西红柿蛋汤怎样做好吃
用料
主料
西红柿2个
鸡蛋1个
面粉
2勺
淀粉
2勺
豌豆苗
适量
食盐
1小勺
生抽
适量
植物油
适量
白糖
2勺
辅料
调料
番茄蛋汤的做法
1.熟透的西红柿两个，洗净，用刀背刮一下西红柿的表皮，这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来，切成片
2.锅里放少量油，油温时倒入西红柿翻炒，淋一些生抽，加两勺白糖，继续翻炒，直至一半的西红柿被炒成番茄汁
3.加入3碗水煮，同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉，加半碗水调成面糊，将面糊倒入锅里一起煮
4.碗里打一个鸡蛋，充分打散，这个时候锅里的汤应该开始沸腾了，将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里，哪里有沸点就往哪里倒蛋液
5.带到汤锅再次沸腾即可关火，加入一小勺盐，再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)
烹饪技巧
1、如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡，即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊，这样汤就成为悬浊液，味道更浓郁，也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液，沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状，这样漂亮的蛋花就形成啦。
2、番茄蛋汤要好喝，番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做，这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了，买回来在常温下放两天。
3、番茄放少量的油炒一下再加水，比直接水煮番茄做出来的汤更好喝，另外番茄会有酸味，调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升
做法
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
西红柿蛋汤看似简单，但是很多人做出来，汤不浓稠，要想把西红柿做的浓稠，需要在炒的时候，把里面加一些食用盐
西红柿鸡蛋汤怎么做？西红柿去皮切丁，准备300克面粉，一个鸡蛋加入清水，搅拌成糊，锅少油爆香葱白，加入蕃茄炒蛋，加入适当的水和面糊 ，倒入鸡蛋液，盐鸡精。
西红柿鸡蛋汤怎么做？把西红柿切块，锅中倒入水，然后把西红柿倒入熬制加入调料，然后再打入一个鸡蛋，熬15分钟。
