Question

鱼香肉丝的做法

Answer 1

食材

• 300克 里脊 100 克 冬笋 5 朵 干木耳 1 段 大葱 1 个 鸡蛋 3 片 姜 15 毫升 生抽 30 毫升 醋 40 克 泡椒 5 克 盐 15 克 白糖 15 毫升 料酒 15 毫升 水淀粉

步骤/方法

• 里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；
  

  

• 取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；
  

  

• 油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；
  

  

• 利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；
  

  

• 放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
  

  

  END

注意事项

• 做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱；
  

• 调味汁一定要提前准备好，如果一边炒菜一边加入的话，肉质很快就变老了。倒入调味汁前，再次轻轻搅匀，因为里面有水淀粉，以免沉底。调味汁其实也是芡汁，所以倒入后拌匀就立即出锅，时间过长的话菜品会变得软烂，粘成团；
  

• 木耳用温水泡发，水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要

Answer 2

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

Answer 3

鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。

Answer 4

鱼香肉丝怎么做？

Answer 5

醋不能多放