芋头口感软糯适合老人和孩子，蒸20分钟，吃起来更沙甜。众多的芋头里，最好吃的是荔浦芋头，说起荔浦芋头，大家一定不陌生，它甜香粉糯，口感要比一般的芋头更胜一筹。在桂林，荔浦芋头做的扣肉可是宴席上十大碗的重头戏。荔浦芋头的除了做扣肉，还可以搭配肉类蒸着吃、煮糖水、做糕点等等，我家最喜欢的是用荔浦芋头蒸排骨，营养流失少，好吃还不会上火，出锅香到流口水，朋友说看到就觉得特别馋人。这道菜的做法特别地简单，我家隔三岔五就要做一次，今天就给大家分享一下荔浦芋头蒸排骨的做法，需要准备的食材有：荔浦芋 半个，排骨 半斤，生抽 2勺，料酒 2勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 2勺，小米椒 2个，葱花 适量。
第一步：排骨简单清洗一下，剁成3厘米长的小块，也可以把排骨换成鸡肉。
第二步：排骨加适量的水，加料酒泡10分钟，洗掉血水，沥一下水分。
第三步：排骨里加入生抽、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟，加玉米淀粉可以让排骨蒸出来口感嫩一点。
第四步：戴一次性手套，削掉荔浦芋的外皮。芋头削皮的时候，表面有一层黏液渗出，手部皮肤接触容易过敏发痒，最好是戴手套或者用塑料袋隔着削皮。
第五步：荔浦芋头切成比排骨稍微小一点的方块。
第六步：小米椒切成圆圈，葱花切成小段放一边备用。
第七步：荔浦芋头放到盘子里，上面铺上腌好的排骨。
第八步：烧一锅热开水，装荔浦芋头的盘子放到锅里，大火蒸20分钟，用牙签能轻松穿透荔浦芋头就可以关火了，出锅前撒上小米椒和葱花装饰一下。
秋天正是芋头成熟的季节，也正是吃芋头的好时候，以前老家在农村，芋头作为农家菜中最不起眼的食材，基本上每家每户都在冬季来临的时候，都会储存一些芋头，在没有新鲜蔬菜的冬天，它可是农家人饱腹，充饥的好东西，现在虽然条件好了，但是人们对芋头的喜欢却一直没变。
芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头做法很多，可蒸，可煮，可煨，可炸，做法多样，今天和大家分享的剁椒芋头，味道鲜香，香辣可口，口感软糯，很好吃的，喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。
——【剁椒芋头】——
【制作主料】：芋头500克、红辣椒50克
【制作调料】：生姜1块、泡辣椒5个、大蒜5瓣、猪油20克、生抽10克、盐2克、白糖2克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把芋头的表皮洗干净，皮肤比较敏感的可以戴上手套。冷水放进锅里。盖上锅盖，煮15分钟左右，剁椒蒸芋头煮的这一步很重要的，不然煮出来的芋头太硬，口感不好。
【步骤二】：芋头煮差不多15分钟了，用牙签可以扎进去就可以了，然后把煮好的芋头捞出来稍微放凉，把皮剥掉装入稍微深一点的盘中备用。
【步骤三】：把生姜和大蒜拍碎，分别剁成末；红辣椒和泡辣椒分别切碎也剁成末；然后装盘备用。
【步骤四】：炒锅倒油，再放点猪油，先将蒜和姜先爆香一下，然后把辣椒和泡辣椒末也倒里边炒出香味，依次放入生抽10克、盐2克、白糖2克、鸡精2克，翻炒均匀。
【步骤五】：把炒好的姜蒜辣椒混合配料倒入芋头上边。锅中添水烧开，然后把芋头放锅中盖盖，隔水中小火蒸20多分钟左右。
【步骤六】：20分钟后把蒸好的芋头拿出来，撒上葱花，浇上一勺热油，美味的剁椒芋头就做好了。
