Question

怎样才能蒸出又白又松软的馒头

Answer 1

要选择中筋面粉，发酵完成之后，接下来就需要将发酵好的面团取出来，在案板上不断的进行搓揉，如果想要让馒头好吃的话，一定要尽可能的搓揉，大概搓揉五分钟的时间，将面团切成一个个的小剂子；之后放到火上已经二次发酵的，蒸好馒头后，等上几分钟的时间打开锅盖。以下是馒头的做法：

主料：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、盐2g

辅料：水125g

步骤：

1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。

2、放入称重好的面粉250g。接着放入白砂糖和盐2g。

3、揉成光洁的面团，我揉了20分钟的样子就很好了。

4、揉好后就可以分割成等分的剂子。

5、将每个剂子滚圆。

6、蒸笼上刷上一层油防粘，将滚好的馒头放入蒸笼中，我一共就做了6个。

7、冷水上锅，开火烧1分钟，关火。醒上30分钟，比之前大了点。

8、在开火蒸上15分钟，焖3分钟就可以了。

Answer 2

步骤一：面团发酵
这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。不过咱们不用那么繁琐，直接超市买酵母粉（据说还有营养）一斤面粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以让馒头变的更香，也能缩短发酵时间）和面粉一起搅拌均匀，加入适量的水温水就好，把面活起，等待发酵，面团发到两倍大，用手按压不回缩就说明发好了。
步骤二：揉面（需要臂力）
揉面的准则就是：面光 手光 盆光的时候就可以了，不怕累的话就揉20分钟或者15分钟左右，要想蒸出又大又白的馒头最重要的是要放一点碱面，教大家一个小技巧：揪点面团舔一下啊，如果有酸味那就是碱面放少了，有涩味就是放多了，或者切开面团呈蜂窝状即可。
步骤三：蒸
其实上锅蒸也是有技巧的，冷水上锅蒸出来的馒头又大又圆，即使前两步没做到位，也能很好的改善，蒸馒头的时候用重一点的碗或者其他东西压住锅盖，周围用湿毛巾盖住防止漏气，馒头下面也要放一层笼布，否则馒头底部会很干。

Answer 3

在和面的时候放点儿糖，一定要让面发了。

Answer 4

蒸馒头不蓬松宣软，注意几个细节也能蒸出包子店里的包子

Answer 5