盐水鹅的正宗做法视频

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高粉答主

2020-01-27 · 说的都是干货,快来关注
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准备用料:鹅450克、花椒适量、鸡精适量、料酒适量、丁香适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、香叶适量。

步骤一:首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。

步骤二:然后将拌匀好的鹅放入准备好的保鲜袋中,放冰箱两天。

步骤三:2天后将鹅取出洗干净,佐料扔掉。

步骤四:接着锅内放入适量的水,八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片还有丁香,使用大火将水煮开。

步骤五:大火将水煮开后换小火继续煮半小时。

步骤六:捞出放冰箱冻10小时,10小时后取出用刀切块。


步骤七:切好后将鹅块放入盘中即可享用。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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命中注定的6
2018-03-13 · TA获得超过7万个赞
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盐水鹅

材料
鹅腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒
做法
1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,不然会烧糊,盐差不多有点黄了就好了);
2、趁热均匀滴撒在鹅腿上面,放一层撒一层;
3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。
4、取出鹅腿,冲去盐、小茴香、花椒;
5、取一砂锅,放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精,加适量水(能没过鹅腿);
6、水开了,下鹅腿,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭腿变熟了,还很嫩);
7、立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鹅肉有弹性,不易切碎);
8、凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)
肉质细腻,飘香四里~ 聚餐的时候带去给朋友吃,人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鹅:)
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食物味道
2020-12-16
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深圳太好吃一个人
2020-12-16
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