家庭版烤羊肉串的做法步骤图，怎么做好吃
食材
食谱热量：671(大卡)
主料
羊肉500克
花椒约50粒
方法/步骤
1
花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2
将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3
把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。
将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
4
将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
5
把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
6
用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。
用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。
腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。
如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。
注意事项
羊腿肉 1500g
羊腰子 根据个人喜好准备
孜然 适量
辣椒粉 适量
芝麻 适量
蒜蓉辣酱 适量
盐 适量
豆皮 两张
韭菜 一把
金针菇 适量
家庭版烤羊肉串的做法
羊肉手指粗长条，用竹签子穿起来备用，不需要腌制，原味更香家庭版烤羊肉串的做法 步骤1
豆皮切条，韭菜切断，卷在一起，金针菇也如此方法家庭版烤羊肉串的做法 步骤2
土豆，火腿肠，羊腰子，各种喜欢吃的都可以串起来家庭版烤羊肉串的做法 步骤3
调料放到碗里备用家庭版烤羊肉串的做法 步骤4
开烤家庭版烤羊肉串的做法 步骤5
不多说了，开吃
