Question

凉粉的制作方法怎么做

Answer 1

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

Answer 2

凉粉怎么做？

Answer 3

用料

绿豆淀粉200克
水1000克
黄瓜1根
蒜蓉适量
辣椒适量
菜籽油适量
辣椒面适量
芝麻少许
酱油适量
陈醋适量
白糖少许
步骤 1
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首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

步骤 2
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取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中

步骤 3
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调制出绿豆淀粉水

步骤 4
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剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）

步骤 5
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搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）

步骤 6
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煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

步骤 7
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这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

步骤 8
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烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入

步骤 9
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分次加入会令辣椒味儿更香

步骤 10
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最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

步骤 11
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当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

步骤 12
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用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

步骤 13
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盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉

步骤 14
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铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

步骤 15
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淋入调好的酱汁

Answer 4

学会这个凉粉，你也可以出摊了