Question

包饺子用什么猪肉好吃？

Answer 1

前腿肉。
首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2：8或4：6都是可以，但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料，因为会令馅料的口感发柴。前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。

Answer 2

包饺子用猪肉皮好吃。

因为秋季干燥的原因，皮肤一般都有点干燥，用护肤品会解决一些问题，可谓治标不治本，食补才最实际，学着从内而外的保养吧。猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以常吃，猪皮可以血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，吃起来有弹性的口感。

用卤肉皮和毛芹菜包了毛芹菜肉皮饺子，真是鲜美清香，肉皮本来就很有口感，被剁成了肉泥，又吸收了毛芹菜的多汁清香，马上变得软糯细腻了。

主料：毛芹菜、卤肉皮、面粉400克。

辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、生抽、姜、鸡精。

做法：面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末。肉皮用绞肉机绞成泥，加香葱、姜、生抽拌均匀。

把毛芹菜加进去拌均匀，加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味。把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2到3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可。

Answer 3

梅花肉，前腿肉，后腿肉。其中以梅花肉最好。梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉质细嫩，肥瘦相间，能看到一丝丝的油花，特别漂亮，最适合做馅。

Answer 4

最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。

Answer 5

1.猪肉的选择.肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感.我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
2.肥瘦的比例.应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香.两个比例可选其一:4:6、3:7.我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状