Question

馓子麻花是一种怎样的食品？

Answer 1

馓子麻花。古名为“环饼”“寒具”。明代李时珍的《本草纲目•谷部》中，十分清楚地介绍说：寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，入口即碎脆如凌雪。可见馓子麻花的古老。馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花质地酥脆，香甜可口。