Question

豆腐有哪些经典做法？

Answer 1

肉片豆腐汤

原料:猪瘦肉150克，豆腐300克，淀粉、葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：猪肉切片，加淀粉上浆；豆腐切片。油锅烧热，下葱、姜末炝锅，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精，再放入肉片，烧至肉片变色，撇去浮沫，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。

鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼，豆腐，料酒，盐，食油，姜片，油菜，味精。

做法：鲫鱼洗干净，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。锅放炉火上放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，加水适量，放些油菜，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，开盖放盐、豆腐，再烧片刻放味精即可。

红烧豆腐

原料:豆腐，葱花，精盐，味精，老抽，胡椒粉，绍酒，水淀粉，清汤，色拉油。

做法：将豆腐切成小块。坐锅点火，加油烧热，先放入豆腐炸透，捞出沥油待用。锅再上火，加入绍酒、清汤烧沸，再放入豆腐、精盐、味精、老抽煮匀，然后放入葱花，撒上胡椒粉，烧透后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

炸豆腐盒

原料:豆腐，猪肉，鸡蛋黄，葱末，姜末，精盐，味精，酱油，花椒粉，淀粉，香油。

做法：将豆腐入笼蒸10分钟，取出切成厚片；猪肉剁成泥，加入酱油、花椒粉、葱末、姜末、鸡蛋黄、淀粉、拌匀，制成馅料。取一片豆腐抹上肉馅，再盖上一片豆腐，制成豆腐盒，下入七成热的油中炸成金黄色，捞出装盘即可。

Answer 2

豆腐的美味做法

Answer 3

一品豆腐好吃的秘诀

Answer 4