Question

猪脚的做法有哪些?

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

卤猪脚尖

原料:猪脚400克，卤水1000克(八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香芽草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱、辣椒、生抽、红曲米、糖色熬制而成)。

做法：猪脚治净，飞水备用。将卤水烧开，下入猪脚卤制40分钟，离火浸泡30分钟，捞出斩件装盘即可。

糟猪脚爪

原料:猪脚爪，香糟，葱结，姜片，精盐，花椒，绍酒，猪肉汤。

做法：猪爪洗净。放入汤锅里加水煮至九成熟，捞出略凉后，用刀劈成两片，放于盘中，均匀撒上精盐。炒锅里放入肉汤、葱结、姜片、花椒、精盐，用旺火烧开，拣去葱结、姜片、花椒晾凉。将香糟和绍酒调匀，用纱布滤去糟渣后，倒入已晾凉的肉汤里，即成糟卤。将猪爪放入糟卤里，置于冰箱中冷藏。食用时取出，切成小块，装盘即成。

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Answer 5

猪蹄清洗干净，放入开水锅中加入葱姜，料酒焯水，撇去浮沫。火锅加油烧热，放入辣椒大料炒出香味，放入猪蹄翻炒，加入醋，老抽，盐，水，大火烧开转小火煮汁，猪蹄熟烂为止。