有机食品为什么价格都会比非有机食品贵？
昨天晚上看到了（贵州卫视《领航客》第2012年1月4日期-被“神化”的有机食品），节目的主持是人罗振宇，邀请农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会科普成员，《吃的真相》作者“云无心”，这期内容让我更真实详细了解了有机食品，我没必要把视频的所有文字详细的纪录下来，大家可以去网上搜索来看一下。我只是总结我学到的知识点。
第一点，每个国家都有有机食品的标准，每个国家的有机食品标准是不一样的，中国的有机食品标准比其他国家的要求还要更多一些，比如说，他对于有机食品的种植中，所使用的水、空气、土地周围的环境，都有一些要求；而如果是动物的话，它要求更加细化，比如说喂猪，不能提前断奶，得让这个猪一直喝喝奶，不能强迫来吃东西。所以所有的烤鸭将无法实现有机生产，因为北京烤鸭所用的鸭子，那种填鸭的喂养方式是违法有机食品的养殖规定的；还有比如说屠宰过程中，杀这头猪不能让另外一头猪看到。知道了这些，我终于知道中国的爱狗人士为什么那么多了，我们的主观臆断得到很多奇葩的东西，根本经不起客观的反驳。不管有机食品具体怎么规定把，符合有机食品规定才是有机食品。
第二点，从有机食品这个概念出现几十年以来，很多科学家就经过怎么繁复复杂的过程生产出来的有机食品和传统食品到底在营养上有什么优势，差不多每隔几年十年，就有一篇比较完善的综述，来总结当时的研究成果。一直以来，就没有一个文献说，有机食品比传统食品更有营养。在2010年，就所有研究有机食品与传统食品就营养性的研究总结是，绝大多数的种类，二者没有差别，只有个别的种类有差别，这个差别意味着什么，对于我们的营养需求和健康需求不知道的差别，比如说一点差别的就是，蔬菜种氮元素含量有百分之几的差别，现在的营养学还无法告诉我们，这个氮元素的含量高更好还是低更好，所以最终的答案是，有机食品对于常规食品在营养方面没有任何优势。这个结果得到了英国食品标准局的认可，它向全社会发布，这个结论跟美国方面的结论是一样的。这个结论也基本佐证了我这个系列文章二：《有机食品只多了一个安慰剂效应根在食品安全》当中用到的论据。
第三点，在美国农产品都归农业部管，农业部对于有机食品的管理，只管理生产和标识，美国农业部一直以来就坚持这个政策。如果你宣称你这个有机食品，那么你就必须符合对有机食品生产过程的规定，而且你要有文件可查，证明你确实做到了，那么允许你贴上有机食品标签，你想卖多贵就卖多贵，只要消费者愿意买。但是如果你没有做到，你有贴上了标签，那么是违法的，即使你做到了，你也不能说你的食品就比传统食品好，宣传这个在美国是违法的，这个食品可能会导致召回或者被罚款，在中国如果你是一个有机食品的话，你可以鼓吹说我这个营养有多好，好像也没有听谁说受到了处罚。从美国有机食品的管理和中国有机食品的管理的区别来看，西方文化的知之为知之不知为不知，这样科学严谨的态度可以说融入到人的血夜里面去了，而我们中国则相反，任何一个领域，从不告诉我们哪些是不知道的，知道了一点皮毛就可以吹牛说自己都知道了，甚至有些是一点皮毛都不知道也敢出来反对这个反对那个。像之前支持崔永元发转基因的那伙人一样，连什么是转基因都不懂的人，看那些评论，好像没什么不懂的。像我们的精准扶贫，任何一个扶贫官员都能滔滔不绝，说的太精彩了，我都不禁想说，你行你上呀，离开体制，连自己都养不活的人来这里瞎逼逼，类似的情况随处可见。
第四点，有机食品和传统食品并没有太多的区别，甚至有些有机食品未必比普通食品安全。在英国食品标准局公布了有机食品和传统食品在营养上并无区别的报告后，有机食品组织就说，我们选择有机食品并不是冲着营养来的，我们取决它更安全。这个和中国的有机食品的想法也比较雷同。合格的有机食品和合格的传统食品都肯定是安全的，没有哪一个更安全的。有机食品有一个最大的问题就在于，有机食品不能通过产品检测来确定它是不是合格的，全世界各国对有机食品的管理，都是通过过程来保证。有机食品更容易造假，因为成本太高。即使真正的有机食品，也有极端的例子，它还不如传统食品安全。去年的一个新闻，在台湾，一些科研人员发现走地鸡的鸡蛋中二恶英的含量，是笼养鸡的鸡蛋中的二恶英含量的5.7倍，二恶英是一种非常明确的致癌物。早在几年前，欧洲也发现了类似的问题，欧洲的有机食品要求比较高，欧洲有机鸡的鸡蛋二恶因的含量甚至超过了欧盟食品的安全线，意思就是说常规鸡蛋肯定是安全的，有机鸡的鸡蛋是确定对人体有害的。有机食品更安全只是一厢情愿，它并没有科学数据的支持。在美国同样不允许宣传有机食品更安全，因为没有任何的数据和实验结论来支持这一点。
第五点，为什么中国的有机食品价格那么高，是因为我们各方面无知人员不理智的吹捧所产生的，还有一个就是厂家的不实宣传，因为没有法律的限制，所以有很多人被误导了。
第六点，有机食品的确比普通食品的口感更好，我们之所以觉得有机食品口感和味道更好，完成是出于心理因素，它们从成分上是完全一样的，有机食品其实只是奢侈品。这个观点和之前提出的有机食品比传统食品只是多了一个安慰剂效应观点并没有本质上的区别。在我前面文章所构建的理论框架中，我唯一不知道的就是为什么有机食品比传统食品的口感要好，除了心理因素，肯定还有其他具体的原因。这期栏目给出了我需要的答案。就植物而言，生长期比较长，会影响到它的那些糖类或者一些其他香味的积累，在不使用生长调节素的情况下，它的生长就会长一些，光和水更加合理，有可能比常规食品要好。而这个在肉类上更加明显，尤其是鸡肉，我们所闻到的鸡肉的香味来自于其中的核苷酸和这个甘氨酸盐，其实这两样东西就是鸡精的成分，这个香味和鸡的生长期有很大的关系，因为有机鸡的生长周期更长，所以鸡肉里面的核苷酸和甘氨酸盐积累得就越多。我们需要明白的是这些香味物质和营养并不相关，香味物质并不提供营养，它就是好吃而已。钱是自己的，怎么花是自己的自由，这个和奢侈品差不多。
第七点，有机食品有一个悖论，有机食品的倡导者说，有机食品行业不用化肥，不用农药，也不用那些高价的种子，全部都用这些非常天然的东西，然后产业也可以做到传统食品一样的产量。云无心在这一小节中说得不是很清楚，逻辑有点点混乱，我的总结是，地球的资源是有限的，人口在不断增长，所以不拒绝农业科技发展的的传统农业生产效率更高，能满足大多数人的食品营养和安全，一定是社会的主流，而有机食品是拒绝了农业技术的发展，是一种效率低下的模式，一定不是社会的主流，因为它的效率低下无法满足日益增长人口的需求。
这期视频真是一个非常好的有机食品科普视频，客观全面，知之为知之不知为不知的科学严谨的态度，值得所有对有机食品感兴趣的人反复观看和学习。如果我们有一定的医学常识，可以把有机食品当成是中医，传统食品当成是西医，有可能也能帮助你理解有机食品。
济南德固机械
2023-06-12 广告
为什么会有有机食品？
20世纪以来，随着工业文明的迅速发展、世界人口的快速增长以及对资源的不合理利用，全球生态环境问题日益突出，农药残留、水体污染、廉价食品生产造成的食物营养与风味的破坏作为现代农业生产的局限急需解决，于是，有机食品（Organic food）被很多人看作是可持续发展农业的代表。
什么是有机食品？
有机食品是有机农业的产物，根据国际有机农业联盟的定义，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的、经过授权的有机颁证组织颁发给证书,供人们食用的一切食品。
在世界范围内，不同国家对于有机食品的定义不尽相同，促进资源的循环利用、促进生态平衡、保护生物多样性的原则往往是一致的，禁止使用化学合成的农药和化肥。一般来说也不会使用辐照加工、不使用基因工程，在一定条件下偶尔允许使用某些有机杀虫剂。
“有机”不等于“手工”
有机农业运动兴起于20世纪40年代，主要是对农业现代化、工业化的一种回应，其特点是把农场作为一个生态平衡的有机生物整体来运作。典型的做法之一是把动物粪便作为有机肥料，增加土壤中的腐殖质，使其成为一个完整的生态圈。
倡导者认为，有机生物体往往可以最大限度地利用所拥有的资源，很多代谢“废物”实际是下一个代谢过程的原料，与之相对应的“化学农业”则是依靠系统外的人工合成资源（在那个年代最主要是化肥）来维持。
很多人误以为有机农业就是要退回到“刀耕火种”的传统农业耕种，其实有机农业也是会使用机械、轮作、种植绿肥、微滴灌溉、随水施肥、有害生物综合治理等等现代农业科技手段，力求农业和生态达到平衡。
除了严格的强制性国家标准外，现代的有机农业不同人常常会有不同的定义和理解。目前在一些发达国家及国内大城市兴起的部分“有机食品运动”，其中重要的环节也包括让消费者直接与食品生产者交流与交易，通过形成紧密的关系令个人或社区持续支持、监督有机生产者，从而保障小农场所种植的蔬菜、饲养的牲畜符合有机农业原则，也让消费者更加关注自己所吃的食物。
我国规定
根据中国《有机产品》国家标准，有机农业是：“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的药物、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。”
有机食品与绿色食品、无公害食品最大的差别在于有机食品在生产和加工的过程中完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，A级绿色食品、无公害食品则允许有限制地使用这些物质，因此有机食品生产的难度要高许多，同时也需要配套的监管来保证合规生产者的利益。
市面上的有机食品价格昂贵，值得我们去购买吗？
很多人看到有机食品的标价就望而却步了，没有看到有机食品的潜在价值。其实，坚持吃有机食品看似多花了很多钱，其实长期下来有助提高身体的体质。从个人角度来说，有机食品是对健康的一种长期投资；从环保角度讲，它不知不觉对我们周围的环境做了很大的贡献。
有机食品为什么那么贵？
有机食品对环境的要求高有机食品种植的土地要求三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机食品是不可能大面积生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。对于这些严格的要求导致了有机产品的生产成本比较高。也就促就了有机食品市场的昂贵价格。
有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。也称为生态食品，有机食品优于“绿色食品”，更优于无公害食品和普通食品。它位于食品安全金字塔顶端。在全球的农业工业化和生物工程化的浪潮下，想要寻找到在纯净有机条件下生产出来的产品很难且成本很高。由此可见有机食品是不可能大量生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准极为严格，甚至苛刻。
