Question

给一个最复杂的家常菜做法？谢谢

Answer 1

木耳山药熘鱼片的做法

原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理）

1山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑

2鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制
3莴苣去皮切片，山药切片

4木耳泡发，去根蒂

5热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香
6滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出

7另备油锅，翻炒山药，莴苣

8之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可

Answer 2

普洱茶红烧肉

制作（20份）：

1、将五花肉30斤切成3厘米见方的块，入净铁锅内煸炒约20分钟，至表面金黄、猪油析出，将锅底的油滗出，锅内加入古越龙山花雕酒2瓶、六月鲜酱油2瓶、冰糖750克、葱姜块适量，略煸一下，然后加入普洱茶水（以刚刚没过原料表面为佳），大火烧开，小火煨3小时。

2、取出一份红烧肉（带汁水），入锅小火收浓汤汁，出锅后撒入泡过的普洱茶叶即可。

说明：

与其它茶叶相比，普洱茶香气恬淡不冲，去油腻的功效极佳，而生态猪膘厚、脂肪多，用此茶煨制，可以在保持肉味原香的基础上减淡油脂。

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青椒面筋鸡

此菜借鉴了小鸡炖蘑菇的制法，但又使用了鲜椒和菜油，成菜鸡肉鲜香，面筋软韧筋道，鲜辣微麻，更适合川人的口味。

原料：

土公鸡肉500克，干茶树菇100克，鸡血150克，青红二荆条辣椒节100克，鸡蛋5个，高筋面粉150克，高级生粉300克，干辣椒节、青花椒各适量。

调料：

盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、熟菜油。

制作：

1.把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块。

2.用热水把干茶树菇涨发好后，再用剪刀剪成3厘米长的节。

3.把鸡蛋磕入盆里，加高筋面粉、高筋生粉和适量的盐调成稀浆，装入裱花袋后，挤入沸水锅煮熟，做成面筋。

4.锅里放熟菜油烧热，下鸡块先煸干水分，再放入茶树菇节、干辣椒节和青花椒一起炒香，掺鲜汤烧开才转小火煨1小时，随后放入青红二荆条辣椒节、鸡血块和面筋稍煮，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等淋入少许的藤椒油便可出锅装盘。

Answer 3