Question

如何做酱牛肉好吃

Answer 1

做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。
1，
牛肉切成大块后，先用尖锥刺，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
2，
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，酱，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，喂它一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
3，
酱汁、香料、葱段入锅，添水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
这个一定要等水开才下锅，1，这样好吃，2，冷水煮破坏营养成分
4，
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。

Answer 2

1、首先准备好所有的食材，做酱牛肉要选择牛腱子。筋肉交错，层次分明，吃起来口感最棒。
2、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以更换一次水。
3、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充分煮出来。
4、把所有的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线。把水煮开。
5、加入牛腱子，选择煲汤模式，连煲两次，刚好两个小时，然后拔掉电源，不要立即把肉取出，让其浸泡一个晚上，使牛肉充分入味，我是晚上做的，所以刚好浸泡一晚上，白天的话，浸泡两小时以上让其充分入味。
6、从电饭锅中把牛肉夹出来，不要立即切片，让期自然风干之后再切片。然后用生抽，小米椒调成调味汁，吃的时候蘸上调味汁开吃。

Answer 3

教你做酱牛肉

Answer 4

酱牛肉

Answer 5

酱牛肉制作教程