Question

做水煮鱼的方法

Answer 1

方法如下:
原料准备：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

Answer 2

准备材料：
草鱼一条。
葱姜切丝，蒜从根部拍散备用。红辣椒适量。
料酒，淀粉，芝麻，胡椒粉，花椒粉，鸡精。
香菜，菜花，蘑菇或者黄豆芽，芹菜等。[各种时令小菜均可]
先把草鱼平铺在案板上
先把鱼头剁成四小块，把草鱼片成两个部分，和主鱼骨分开。
主鱼骨切成若干块，和鱼头放在一起。
刀一定要锋利，钝刀可不成。。。
把鱼片成均匀的鱼片，
用适量的盐和淀粉以及料酒腌制20分钟，最好用手抓均匀。
制作过程如下：
PS：[如有更好方法请分享喔]
先给油锅里倒入一碗油。
中火把花椒粒炸2分钟，倒入一半红辣椒。
炸至辣椒变色，用铲子舀出半碗油备用。
然后放入姜葱蒜和剩下的红辣椒爆香香。
把鱼头和主鱼骨和蘑菇菜花等倒入。放料酒炒香。
倒入清水三碗，煮至鱼香四溢，
再把鱼片一片片的码放至锅中，鱼片很好熟。
煮的过程中，不要用铲子乱搅动。
大约三五分钟，撒入花椒粉，胡椒粉，鸡精，芝麻，香菜。
把之前备用的半碗油换锅加热至沸腾，
倒入花椒若干炸香，一股脑泼到鱼片上。。
听见滋滋噼里啪啦的的声音，即可出锅享用！！！

Answer 3

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 5

水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香