Question

老式五仁月饼的做法

有人懂，这如何?

Answer 1

【广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个)
配料:
饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅:核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115。五仁月饼是各式月饼中最为着称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格。金华五仁月饼的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食
美味糕点
工艺:烤金华五仁月饼的制作材料:
主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙
五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒香)30克,椰蓉10克,金华。