Question

饺子馅儿怎么调

Answer 1

饺子馅怎么调好吃

想要把饺子馅调的好吃，一定要放葱姜末，特别是肉馅饺子，这些是不能少的，如果没有放葱姜末，就会有一些腥味，会影响到整体的口感，肉馅里面需要加入适量的水，不管是猪肉馅还是牛肉馅，加入适量的清水很重要，加水以后用筷子按照一个方向不停的搅动，如果里面有白菜，那么水就不要加的太多，白菜本身就含有一定的水分，把调味料放在肉馅当中，很多人喜欢把肉馅以及菜混合好，然后再把调料放进肉馅当中，搅拌均匀，应该把各种调味料先放到肉馅里面搅拌均匀，再加入想要的其他菜，这样才能让味道更好。

调味料不需要放的太多，不管是包饺子还是做菜，调味料如果放得太多，都会影响到食物的口感。乱七八糟的调料不需要放，只要一些酱油，味素，食盐就可以了，这样调出来的饺子馅会很好吃。

猪肉饺子馅怎么调好吃

制作猪肉饺子馅需要加入适量的盐，充分搅拌均匀，这是非常重要的调味品，咸淡适中，不管是太少还是太多，都会影响到味道，还需要加一些老抽，酱油，料酒来色，需要根据不同的肉馅来调配不同的老抽以及酱油，加入一些味精，五香粉提鲜，一次不要放得太多，味精一定要少放一些，否则会对健康造成危害，等到调味料放好后，就可以再放入生姜末，葱末，能够让味道更加鲜美，为了能够让营养价值更高，还可以放一些虾皮，达到补钙作用。

香菜饺子馅怎么调好吃

香菜饺子馅需要一些香菜，肉馅，生抽，蚝油，葱，姜，蒜，香油，蛋清，老抽以及盐，需要把一些蛋清，蚝油，老抽，生抽，姜末，葱花以及香油，加入肉馅当中搅拌均匀，如果觉得比较干，就可以加入适量的清水，香菜清洗干净切成段状，然后把香菜加入肉馅当中搅拌均匀，这样香菜馅就调好了，开始包饺子，味道非常的不错。

好吃的饺子馅有哪些

鸡肉冬笋馅，需要准备一些葱花，冬笋，鸡脯，肉汤，味精，盐，生姜末，香油，先把鸡脯肉清洗干净剁成泥，冬笋切成丁，放到油锅里面煸炒一下。把鸡肉泥放进一个盆子里面，加一些味精，精盐，高汤，料酒，生姜末，葱，再加入一些冬笋末搅拌均匀以后，就可以开始包了。

胡萝卜饺子馅，需要准备香菇，虾皮，鸡蛋，胡萝卜，香油，鸡精，盐，葱，姜，鸡蛋放进锅里面炒熟，然后再剁碎，虾皮和生姜剁碎放在一起炒香，胡萝卜擦成丝剁烂，放到油锅里面翻炒一下，再加入香菇碎，把鸡蛋碎，虾皮倒进去加一些香油，鸡精，盐，充分搅拌均匀以后就可以包饺子了。

三鲜饺子馅，需要准备生姜片，猪前夹肉，冬笋，水发海参，鲜虾仁，料酒，胡椒粉，精盐，鸡蛋，青葱末，姜末，葱结，高汤，香油，白糖，鸡精，味精，虾仁清洗干净以后剁成泥，然后再加一些鸡蛋清，精盐搅拌均匀，水发海参放进锅里面，加一些高汤，鸡精，料酒，葱结，生姜片，炖至入味捞出来，切成细粒，冬笋也需要切成粒，放到开水锅里面烫一下捞出来，猪前夹肉的皮去除清洗干净再绞成茸，加一些味精，白糖，料酒，胡椒粉，精盐，清水搅拌均匀，加入香油，葱末，姜末，冬笋粒，水发海参粒，虾仁泥，拌均匀以后就可以包饺子了。

Answer 2

猪肉馅：
原料：猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
羊肉馅：
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅：
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
鱼肉馅：
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。

Answer 3

素三鲜馅
食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好，剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
白菜猪肉馅
材料：
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
猪肉韭菜馅
材料：
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可。
韭菜鸡蛋馅
材料：
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
2.木耳切碎放进鸡蛋里
3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
三鲜馅
材料：
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法
1、把大虾去头，去皮。
2、把韭菜切碎。
3、炒鸡蛋。
4、把虾切成大点块。
5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中待用。
香菜馅
材料：
香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末
做法
1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；
2.肉馅剁碎；
3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。
4.拌匀备用。
冬菇鲜肉馅
材料：
鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法
1)将所有材料与调味料放入容器中
2)搅拌均匀即可。

Answer 4

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

Answer 5

肉馅可以根据口味自由搭配哦