Question

虾仁滑蛋如何做才嫩？

Answer 1

虾仁滑蛋
这道菜口感非常好，放到嘴里鸡蛋的柔滑和虾仁的鲜嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米饭吃刚刚好。做法也很简单，难度系数与番茄炒蛋差不多，几乎看看就会。耗时也短，鸡蛋和虾仁都属于易熟的食材，大约几分钟就可以上桌。

具体制作方法第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。

第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。第八步：装盘上桌吧。多说几句1、水淀粉就是淀粉加水，这里加一些可以让炒好的鸡蛋吃起来更加滑嫩，不建议省掉哦。2、这道菜的油量比平时炒菜要稍多一点。3、虾仁不要炒太久，变色就可以了。同样鸡蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流动的蛋液就可以。4、香葱用来装饰的，也可以不放。

Answer 2