Question

火锅底料配方家庭版

Answer 1

火锅的特点就在于它的锅底好不好吃。过节时喊上亲朋好友在家用电磁炉唰火锅特别有情调。家庭火锅的锅底。方法制作比较简单。下面介绍两种火锅底料的配制方法:
主要食材为:生姜一块
花椒一匙
干辣椒15个
大葱二根
大蒜二根
各种菌类适量
西红柿二个
八角适量
香叶适量
辅料
牛油一匙
猪板油一匙
调和油一匙
郫县豆瓣3匙
生抽一匙
蚝油一匙
白糖少许
老抽半匙
热锅起油，放入调和油，猪板油有和牛油。等油辣以后。转小火，放入郫县豆瓣酱。花椒。干辣椒，八角，慢慢煸炒出香味。把西红柿切大块儿。生姜切大片。大葱切斜刀。所有的配料，转中火爆香。放高汤没有清水也可以。调入所有调料。大火熬沸。转中火，放入适当的菌类。中火把菌类煮熟，锅底就好了。
食材:干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量
、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

3、辣椒剪成段

4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒）

5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水

6、将煮软的辣椒剁成泥

7、 剁好的辣椒

8、 姜蒜切大粒

9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟

10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱

11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大）

12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒

13、 炒至辣椒程蓬松状

15、加入沥干水的香料一起翻炒

16、再加冰糖一起翻炒

17、加入牛油一起翻炒

18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可

19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。

Answer 2

喜欢清汤锅底，一般情况可以利用骨头汤，我们只需要把姜片，蘑菇，枸杞和食用盐加入里边，只要煮沸就好了！非常简单，喜欢就收藏吧

Answer 3

其实家里面吃火锅的话，没有必要自己炒料的可以去买一包火锅，底料就可以了。