Question

奶粉国家标准

Answer 1

今天，我们就看看“如何从配方看出奶粉好不好？”，相信妈妈们看了一定受益匪浅。

牛奶必须按照一定的配方，调整其营养素种类和配比，才能成为母乳的替代品。因此，一款奶粉好不好，配方是关键，选奶粉必须要学会看配方，也就是奶粉的营养成分表。
营养成分表一般包括以下几项内容（如下图）：
一是营养成分的名称，二是营养成分的含量（分别是每100ml奶液、每100g奶粉和每100kJ中的含量）。看配方主要就是看营养成分的种类、含量和配比。那是不是营养成分越多、含量越高，配方就越好呢？并不是。你不仅要知道奶粉中都添加了哪些营养成分，这些营养成分的含量是否在合理范围之内，还要知道哪些营养成分确实对宝宝生长有益，哪些只是商家的营销策略。
表：XX奶粉营养成分表

基础配方：必须添加的一个都不能少
我国最新的婴儿配方奶粉国家标准是GB10765-2010（《食品安全国家标准婴儿配方食品》），2010年3月26日发布，2011年4月1日开始实施。这一标准是依据和参考国际食品法典委员会（CAC）相关标准与中国母乳研究数据制定的，对婴儿配方奶粉中的各种营养物质含量、配比有强制性规定，只有符合该标准的奶粉才允许在中国大陆销售。
* 奶粉词典 *
婴儿配方食品包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品两种。乳基婴儿配方食品即以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。豆基婴儿配方食品即以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。
该标准首先对婴儿奶粉所应提供的能量和必须添加的营养物质进行了规定。标准规定，在即食状态下每100ml标准奶液所提供的能量应在250～295kJ(60～70 kcal)范围。能量的计算是按每100ml标准奶液中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数（17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，膳食纤维的能量系数按照碳水化合物能量系数的50%计算）相加得到的。婴儿奶粉中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量应符合如下规定。
表：蛋白质、脂肪、碳水化合物指标

除了能提供的能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物等供能营养素外，该标准还规定婴儿配方食品必须含有以下13种维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素）和12种矿物质(钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒)，并对这些营养物质的最小添加值和最大添加值进行了规范。所以对于那些声称添加了铁、锌的婴儿配方奶粉，千万不要觉得配方有多优秀，其实只是所有婴儿配方奶粉都必须含有的基础成分。
表：维生素指标

表：矿物质指标

看配方首先要看以上这些国家标准规定的营养物质种类全不全、添加量够不够、各种营养素之间的配比是否合理。下图是某奶粉的营养成分表，大家可以看到第一项标注的就是能量，每100ml奶液提供能量272kJ，符合国家标准，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量也在国家标准范围之内。在能量和产能营养素之后列出了很多矿物质和维生素的名称和添加量，包括了国家规定必须添加的12矿物质和13种维生素，添加量均在国家规定的范围之内。

升级配方：可选成分也要符合国家标准
仔细观察会发现，在必须添加的营养物质之外，该款奶粉还额外添加了膳食纤维、二十碳四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、核甘酸等营养物质。虽然这些营养物质并不是国家强制要求添加的，但如果添加了也需要符合相关的国家标准，如前文提到的GB10765-2010（《食品安全国家标准婴儿配方食品》），以及GB14880-2012（《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》，2012年3月15日发布，2013年1月1日开始实施）。
之所以在国家标准中将二十二碳六烯酸（DHA）等许多营养元素列入可选择项，主要因为在保证合理营养摄入后对成品奶粉的成本考量，避免硬性加入后成本高企导致奶粉零售价过高，满足各类消费群体自主选择的需要。
表：可选择成分指标

——上表内容引自中华人民共和国国家标准GB10765-2010（《食品安全国家标准婴儿配方食品》）
《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）明确指出，食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的。该标准规范了营养强化剂允许使用的品种、范围及用量，比如核苷酸的添加标准是0.12～0.58g/kg（以核苷酸总量计）。标准还规定，不应该通过使用营养强化剂夸大某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者。比如说DHA，虽然是可选添加成分，但是基本已经成为所有婴儿配方奶粉的标配了，家长仔细看看营养成分表，千万别对声称添加了某个营养素的配方奶粉轻易动心。
特殊配方：满足宝宝的特殊需要
如果你的宝宝在消化、免疫或代谢方面有特殊情况，比如过敏、乳糖不耐受、早产等，就需要考虑选择特殊配方奶粉，只有特殊配方奶粉才可以让他们健康成长。比如针对特殊体质婴儿设计的低敏配方奶粉，这类奶粉在加工时将牛奶中的蛋白质完全分解或者分解一部分，以降低过敏概率，但并不影响蛋白质的营养价值，还能缓解宝宝便秘、胀气、腹泻等消化问题。
特殊配方奶粉在欧盟国家已经发展得比较完善了，各种特殊配方奶粉都可以在超市或药店买到。中国目前只有少数几种特殊配方奶粉，这其中部分原因在于之前针对婴儿配方奶粉的国家标准制定得太严格，没有为特殊配方奶粉留出余地。很多特殊配方奶粉被国家标准一卡，都属于不合格。好在专门针对特殊配方奶粉的国家标准(《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》)已经颁布并开始实施了。

Answer 2

奶粉国家标准分为五大类
第一大类：产品对应标准

主要是针对某一类产品的原料、感官、成分(营养素的含量范围)、其他理化指标、污染物、真菌毒素、微生物限量等要求：

GB10765-2010婴儿配方食品

GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品

GB10769-2010婴幼儿谷类辅助食品

GB10770-2010婴幼儿罐装辅助食品

GB25596-2010特殊医学用途婴儿配方食品通则

第二大类：生产标准

(注：此类只适用于国内有生产、分装的婴幼儿配方食品)

GB12693-2010乳制品良好生产规范

GB23790-2010粉状婴幼儿配方食品良好生产规范

第三大类：营养素及添加剂的使用标准。

允许使用的营养强化剂(即俗称的“营养素”)和食品添加剂的范围、化合物来源、使用量：

GB14880-2012食品营养强化剂使用标准

GB2760-2011食品添加剂标准

第四大类：产品包装、标签标示

GB7718-2011预包装食品标签通则

GB13432-2004特殊膳食用食品标签通则

第五大类：食品或乳制品通用标准

食品或乳制品需符合的一系列通用标准：

GB19644-2010乳粉

GB2763-2012食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2761-2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB14882-1994食品中放射性物质限制浓度标准

孩子儿童时期的营养直接关涉到其健康成长问题，社会、商家和家长都要承担起应有的责任。妈妈们在给宝宝选择奶粉时也应仔细查看奶粉包装上的说明书

Answer 3

奶粉国标比对

2021年3月18日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了奶粉新国标。
其中（0-6个月）《婴儿配方食品》（GB10765-2021）与GB10765-2010旧国标相比，主要变化包括：

●修改了范围的描述

●修改了术语和定义

●修改和增加了部分营养素的最小值或最大值

●增加了豆基婴儿配方食品中铁、锌和磷的含量要求

●将胆碱由可选择性营养成分修改为必需成分

●修改了检测方法

由于新国标还有2年的过渡期实施，我们现在来看看部分常见在售奶粉在新老两种标准下的表现分别如何。

 

1、爱他美-经典版国行1段

     

2、飞鹤-星飞帆A2

 

Answer 4