Question

酸豆角炒鸡胗的家常做法

Answer 1

用料  

材料：    

酸豆角    

鸡胗    

小葱    

香菜末    

淀粉    

花椒    

青椒    

调料：    

蚝油    

白胡椒粉    

白糖    

蒸鱼豉油    

酱油    

盐    

酸豆角炒鸡胗的做法  

• 将酸豆角切末

  

  
  

• 鸡胗切花刀

  

  
  

• 在鸡胗中加入少许盐，酱油，干淀粉抓捏均匀进行腌制

  

  
  

• 调碗汁：碗中放入蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，白糖搅拌均匀

  

  
  

• 锅里放入少许油，放入酸豆角末煸炒，煸炒至酸豆角表面发白没有水汽即可出锅

  

  
  

• 锅里倒入适量油，七成熟后放入鸡胗炸制，稍微炸制后捞出，油温升高后进行第二次复炸捞出

  

  
  

• 锅里留底油，倒入花椒炒香(喜欢的可以多放)，再倒入酸豆角，青椒，盐，鸡胗翻炒均匀，最后倒入碗汁，撒上香菜，小葱稍加翻炒即可出锅。