Question

土豆丸子怎么炸才酥脆

Answer 1

土豆丸子怎么炸才酥脆？先将土豆去皮切片上锅蒸熟后，捣成土豆泥加入适量的面粉和调料，再打入一个鸡蛋和成面团搓成丸子下油锅炸金黄捞出，外酥里嫩非常好吃

Answer 2

食材准备

材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香菇两朵，笋片少许。

调料：盐、味精或鸡精就好

做法步骤

1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有黏性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香菇、笋片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。

4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了

扩展资料

1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。

2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点，如图那种颜色就可了，再炸就糊了。

3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。

4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。

参考资料来源：百度百科——炸土豆丸子

炸土豆丝丸子的做法 土豆去皮洗净磨成丝。加入面粉。淀粉、鸡蛋、切碎的姜蒜。然后抓匀。这种家常量都是估计来放，稍微有点粘稠的状态，干了还可以加点蛋液，稀了可以加点面粉或者淀粉都行。油烧热，借助勺子一勺一勺的挖来丢到油锅里。形状很随意，我的就再随意不过了，耐心点，慢慢炸，炸到金黄色就好了。小贴士边炸边吃最好吃，吃不完的装好，和白菜一起煮汤也是极好的。