Question

蒸鱼的时候，先放生抽与先放盐哪种做法正确？

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Answer 1

【清蒸鲈鱼的正确做法】

准备一些食材：准备一条鲈鱼，葱几根，生姜几片，食盐少许，料酒少许，食用油少许，蒸鱼豉油等等。

烹饪难度：鲈鱼需要腌制去腥，难度不高

烹饪第一步：选择新鲜的鲈鱼，记得要选择新鲜的活鱼，将鲈鱼去掉鱼鳃和鱼鳞，将鲈鱼的内脏去掉，鲈鱼清洗干净，去掉黑色薄膜，沥干水分备用。

烹饪第二步：将鲈鱼开一个口子，这样帮助鲈鱼更加入味，将鲈鱼提前腌制，鲈鱼表面涂抹一些料酒，葱和生姜片，腌制20分钟左右，腌制的时候，很多人喜欢加生抽和食盐，其实是不对的，要用料酒去腥，生姜和葱腌制，做错这一步，影响蒸鱼的肉质。

烹饪第三步：准备好一个蒸锅，加上一些清水，将清水煮开，将鲈鱼放入蒸锅蒸12分钟左右，不要让蒸锅岔气，蒸好以后焖一焖，这样更加入味。

烹饪第四步：将蒸锅的鲈鱼取出来（装在盘中），将生姜和葱去掉，将锅中烧热，加上食用油烧到冒烟，加上葱姜蒜，加上少许盐，还可以加上一些小米椒段，将调好的酱汁浇在鱼上面。

烹饪第五步：准备一个小碗，加上蒸鱼豉油，倒入蒸鱼的表面，这道超级美味的清蒸鲈鱼做好了。

厨房小贴士：鲈鱼是非常受欢迎的鱼类，我们需要将鲈鱼清理干净，不然会非常腥，鲈鱼里面的黑色膜要去掉，鲈鱼要改刀开一个口子，然后腌制入味，不要用食盐和生抽，需要用料酒，生姜和葱，需要将鲈鱼腌制入味。蒸鱼需要水开后下锅煮，然后调配一些酱汁，然后加上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花，配上一些配菜，简直太美味了。有没有学会清蒸鲈鱼的做法吗？ 

Answer 2

蒸鱼时先放生抽，生抽能让鱼更加鲜嫩可口，去腥，先放盐的话，蒸出来的鱼可能会很咸

Answer 3

一般是先放生抽，因为这样可以把鱼肉的鲜味激发出来，还不会太咸。而先放盐蒸的话，会把鱼蒸老了，口味方面也没有那么好了。

Answer 4

先放生抽，如果觉得不够咸，再放盐。我都是这样蒸鱼的，味道很美味，而且健康。

Answer 5

先放生抽。生抽可以调味也调色，先放生抽鱼肉才能入味，而先放盐的话很很咸。