Question

油炸锅加盖的好处？

Answer 1

油炸锅的九大优点

1、节能。火灶炉堂直接在食用油里泡着，加煤燃烧后所有热量都散发到食用油里去了，没有能源的浪费，在鼓风机的作用下火炕里面的火经过管道烧到另一端的火箱子，再由另一端火箱返回到烟囱，共计行程5米多，烟囱在加煤口处其烟囱烟雾尾气排出来的温度不高于160℃这就证明所有热量利用起来了。
2、产量大。散热加温面积大，烧火灶炉堂，过火管道，另一端的火箱，回火烟囱，加煤口都在加温，加温面积超过90万平方毫米，加温速度比普通油炸锅快10倍。八百斤油十分钟就能烧到160℃。
3、加温速度快。加温片多，加温片密集，之间的缝隙小，里面盛油也就少，盛油少了，当然消耗油也少了（省油了），产生的酸价量，发黑的碳灰量也少，反过来补充新油就要多了。延长食品保质期。炸出的产品不发黑，清亮好看，原因是我们的锅加热片缝隙小，盛油少，例如：两口锅同时摆在我们面前，我们的锅盛100斤油，而另一口锅盛300斤油，两锅产量相等，装油多的锅耗油多，产的酸价就多，碳灰量也多，同时产生的食品颜色发暗，保质期短，而锅里的沉淀物也多，油也显得黏乎乎的，油质容易变坏，我们盛油少的锅则相反，盛油少，耗油少，炸产品多，油更新快，里面全是新油，炸出的产品又香又好看，还可以延长保质期，油也不容易变质可循环使用，这样即节省了油也增加了产量，其显著效果一目了然。
4、自动控温。关上加煤口煤就在油区中心全封密燃烧，利用进风量来控制温度，进风量大氧气多火就旺盛；不进风没有氧气火就渐渐弱了，并且仪表箱一端有感应器在锅内，温度达到已设定的温度后会有音乐报警提示您温度已达到可下料了，这时鼓风机就会自动停止鼓风，温度不再升高，让您在轻松愉快的状态中完成工作。
5、自动清渣。锅底是漏斗形状，油炸锅在工作期间小渣子自动沉淀到下面的漏斗形状存渣区（长80cm,宽20cm），然后由高压25公斤压力下的油泵连渣带油抽到滤油网布上，油就回到油炸锅内，而残渣就留在滤油网布上头了，清理掉即可，这样可随炸随清，非常方便。为防止冬天油僵了变成膏状，油泵耐高温300℃电机是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽进去。
6、自动补油，放油/自动出锅。利用该油泵既可把油放到另外的油桶也可从别的油桶里的油抽到锅里去。油炸的时候缺多少油补多少油。把物料投入炸筐内有自动搅拌，食品熟后只需按按钮开关，炸筐自动升起，食品倒出，省得人工用笊篱捞，这样既省时又省力。
7、除尘器。煤燃烧时有细毛毛的灰，墙外有灰尘除尘器将其除尘，这样烧无烟煤就不冒烟不冒灰了，就是烧有烟煤利用水雾除尘烟也冒少了，特别环保。
8、使用流程设定温度：新锅安装完毕后首先要打开人工清渣口开关，关闭自动清渣阀门，往锅内灌进清水冲洗，边冲边刷把锅刷干净，然后用手电照锅底检查看有没有小铁残渣，如有就用磁铁吸出来，手工清渣口关闭在一小时内灌进油去，油抽到炸筐内高15㎝即可，开始点火，第一次是锅的磨合期不能大量进风，按控制温度表的数字130-190你自己设定，头锅要减半下料防止油溢出来。
9、维修简单，维修率低。油炸锅一年内免费保修，油泵，电机六个月内保换。要学会查漏，油炸锅在使用中要看囱烟冒烟不冒烟，加煤燃烧时都会有烟，烧完时就不会再冒烟了，若烧完时还冒烟，说明锅体漏油了，没有什么危害，只是把油当燃料烧，火道内喷着小火苗，漏的少炸3—5个小时没问题，漏的油多了则应当立马停止生产，进

Answer 2

炸出来更健康。还可以省油,油水混合,在油炸的时候,油层下的水给炸油补充水分,延迟了炸油的使用,是不是很好用。小编建议油炸贩们使用这种油炸锅,不仅对客人有好处,对自己有好处。盖为保持钠内清洁和保温而成,加盖时应注意盖子上不有水,以免水珠滴入锅中热油跳出伤人。

Answer 3

油炸锅使用需要锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。


二、油炸锅的清洗

启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。

油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

油炸锅的清洗—提篮的清洗：

1、把清洗剂兑水稀释；

2、把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟；

3、动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净；

4、油炸锅用自来水冲洗一遍。


三、油炸锅安全使用规程及注意事项

1、安全使用规程

开启油炸锅主电源和锅台开关——将新植物油倒入油炸锅内——检查指示灯是否正常——将锅上的温控开关设定在所需的值——正常烹饪作业——作业完毕——将温控仪温度设定在最低刻度——关闭电源及锅台开关——将油倒出——清洁油炸锅。

2、注意事项

（1）指定由专人负责使用，设备操作时操作人员严禁离岗；

（2）应使用新植物油，严禁反复使用，否则有着火危险；

（3）加有量不能太满，以防沸腾溢出造成危险；

（4）放食品到油锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤；

（5）食品过湿和一次加载过量易造成过度沸腾；

（6）清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路；

（7）设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好。

Answer 4

一：防止热油爆开，污染厨房。
二：防止热油爆开，烫伤人

Answer 5

炸东西不容易被油烫到