Question

排骨怎么炖最好吃?

Answer 1

排骨很多人都爱吃，但是炖排骨怎么炖才更加美味呢？在很多年以前，人们的生活水平还较低，那时基本是逢年过节才能吃到炖排骨，一般采取红烧排骨的做法，那么现在生活水平不断提高，大部分家庭都是想什么时候吃排骨都能满足，那么就要掌握几种炖排骨好吃又简单的做法。

一、冬瓜炖排骨

排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

炖排骨的做法大全
二、海带炖排骨
干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净
，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
三、土豆炖排骨
土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。
四、黄豆炖排骨
排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。
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五、玉米炖排骨
排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
六、萝卜炖排骨
萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。

Answer 2

怎么炖排骨好吃？

很多人认为炖排骨只是清炖，其实这种说法是错误的。炖在汉语词典里被解释为“原材料及调味料一起放入器皿中，加入适量水烧开后改用小火焖熟，是烹饪方法的一种。”所以说炖不仅仅是清炖，只要符合以上解释的，都可以称之为炖。

作为一个厨师来说，排骨也是我们日常生活中经常做的一种食材。对于我来说，我觉得最好吃的当属冬瓜炖排骨和土豆炖排骨。下面就为大家详细介绍一下其具体制作方法。
冬瓜炖排骨
所需原材料：排骨一斤，冬瓜一斤，香菜两根，生姜一块，小葱两根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，食用油，香油。
具体制作方法：排骨剁成长约5cm地段，清洗干净放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。冬瓜去皮切成块，香菜洗净切成段，生姜切成片，小葱切成葱段。
锅里加入少许油，下入姜片，葱段炒出香味。倒入排骨翻炒几下，加入适量水。
开大火将水烧开，改用小火，盖上盖子焖一个小时左右。
排骨即将熟时下入冬瓜，加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉炖至冬瓜熟后即可装入盆中。
最后盆子中间撒上香菜段，淋入几滴香油即可。

土豆炖排骨
所需原材料：
排骨一斤，土豆两个，小葱两根，青椒一个，生姜一块，大蒜五瓣，八角两个，桂皮少许，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，食用油。
具体做法：
排骨剁成块，清洗干净，放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。
土豆去皮切成块，放入开水锅中加少许盐煮至土豆七成熟时捞出。
生姜切成片，大蒜去两头，小葱切成葱段，青椒切成片。
锅里加入适量食用油，下入八角，桂皮，姜片，大蒜，葱段，豆瓣酱炒出香味。
倒入排骨，翻炒几下，加入适量水大火烧开，改用小火焖一个小时左右。加入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，少许老抽上色。再炖至排骨即将熟时倒入煮好的土豆块，青椒块。大火收干汁子，即可装入盘中。

注意事项：
无论是清炖排骨还是土豆炖排骨，在开始炖排骨的时候水量要合适并且每隔几分钟搅动一下，防止粘锅。
清炖排骨或腿骨，是我妈的拿手菜，吃过的人都赞不绝口，百吃不厌。除了姜和花椒，她从不用别的调料，炖出来的肉软烂无比，轻松离骨，肉香浓郁悠远，汤鲜咸非常，让人忍不住喝了一碗还想来一碗。
我想，不论清炖还是红烧，好吃的秘诀只有一个：时间。只用简单等调味料，去腥提鲜，而不会掩盖本身的肉香，浓郁的肉香和酥烂的口感，全靠时间炖出来

Answer 3

吃猪排骨的方式有很多，但是大部分人还是较为喜欢吃炖出去的猪排骨，由于炖出去的猪排骨不但肉质地滑嫩，而且还可以彻底充分发挥出猪排骨的作用。可是在炖骨头的全过程中，务必要注重炖骨头的时间和熟度，由于那样显现出来的猪排骨作用才会对身体更强。因此在炖制猪排骨的全过程中，需要多久呢?

炖骨头多久最好是
炖骨头分二种汤:
一是奶白色的高汤。放水务必一次性加满,不可半途放水,不可以加生抽,煮沸后需要火灾约一个小时。特性:肉烂汤浓味醇正。
二是白汤,也不可以加生抽,大火烧开后转为文火,约1、5-2钟头。特性:汤清味鲜。他们的差别关键环节就取决于火的尺寸!

炖排骨怎么炖美味
主要材料：
猪排骨(适当)平菇(适当)
辅材：
葱段(适当)生姜片(适当)蒜(适当)辣椒干(适当)
炖排骨的做法：
炖排骨的做法流程：1猪排骨剁碎一小块，放进开水中焯一下，捞起来控除水份。
炖排骨的做法流程：2提前准备葱段生姜片蒜，辣椒干，花椒大料。
炖排骨的做法流程：3平菇提早泡开，裁成小朵预留。
炖排骨的做法流程：4热锅中加点油，放进花椒大料辣椒干。
炖排骨的做法流程：5放进猪排骨，火灾煸炒。
炖排骨的做法流程：6放进生抽，糖，再次煸炒2分钟。
炖排骨的做法流程：7放水未过猪排骨，放进葱蒜，平菇，淋少量醋并放进适当盐。
炖排骨的做法流程：8大火烧开后，转中文火炖一个小时上下。
炖排骨的做法流程：9大火收汁后盛出摆盘就可以。

炖骨头的好多个小窍门
1、建议用纯净水来煲靓汤,味儿会更好看。
2、有医生专家说在水烧开后可适当放醋,醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内;
3、用马蹄子、青红萝卜煲猪大骨,温火熬它两个小时就可以喝过,这一汤无需加鸡精也一样鲜美的;
4、如果是羊骨头得话那就需要放点姜和大枣、沙参、玉竹来压口感了。猪排骨入锅后一般用低火炖1个钟头上下就可以,用石锅炖比较好,还能够具有隔热保温的功效;
5、用苞米跟排骨炖得话味儿更强,能够天赋加点橘皮和葱段会使味儿更为美味!

Answer 4

第一点：
买回来的排骨不要焯水，把切好块后放在清水中浸泡1～2个小时，就能很好的去除血水和减少膻腥味
第二点：
清炖的汤品，不易加味道强烈的食材，如八角、桂皮虽然能去除腥味，也很香，但是放了它，不仅抢味原本滋味口味也会变差，而且成品的汤颜色也会变黑，卖相不好，所以尽可能的保持原汁原味
第三点
汤中的水可以用纯净水或矿泉水，没有杂质异味，汤会更清、浓。当然也可在排骨汤里加一些自己喜欢的配料如春笋、冬笋、萝卜、冬瓜、玉米。即增加风味，又营养丰富，中和油腻。

那时我就自己到超市里转了一圈，刚好看到超市里来了一些新的排骨，当时眼睛一亮，炖排骨肯定非常有营养啊，于是我就买了一些回去，到了家里三下五除二的剁成块状，然后就放入锅中炖了起来。出锅那一刻，媳妇在旁边直咽口水。好了，小面话不多说，今天就给大家分享清炖排骨的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备排骨剁成块状，用水侵泡起来（这一步是为了去除排骨中的血水），再准备一些辅料如枸杞、山药等都可以，同时再备一些白芷、八角、生姜葱（所有调料都备好，这样操作起来不会手忙脚乱的）备用。

第二步锅中注入清水，放入排骨、白醋、盐（这一步是为了去除排骨中污垢，同时也是去除血水），水开三分钟后倒出（一定要焯水时间长，否则煮出来会有很大腥味）。
第三步准备不锈钢桶（或者电饭煲都可以），下入排骨、生姜葱以及香料，加入适量清水（水要漫过排骨一大截才可以，因为中途会慢慢熬干水分）。用小火慢炖四十分钟（感觉肉质能嚼动即可），然后放入辅料调口（放入盐、鸡精味精即可，因为是一道清爽菜，所以过来的调料千万不要放入，影响菜品的品质）。