Question

怎么腌鬼子姜最好吃窍门

Answer 1

老北京腌鬼子姜的方法如下：
方法一、
主料：鬼子姜1000克，盐1斤，酱油适量
1.鬼子姜洗净控水。
2.放入干净的容器中。将盐撒上。
3.把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中。
4.将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用。
方法二、
材料：鱼露适量，盐40g，酱油适量，白糖适量，白酒50g，花椒适量，大料适量，大蒜适量，姜适量，杭椒200g
1.鬼子姜洗净晾干。
2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，一般是加20克。
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小。
4.加盐腌制.大蒜、姜切片备用。
5.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下。
6.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉。
7.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜。
8.腌制两天就可以吃了。腌制一个星期左右口味更好。

Answer 2

食材：鬼子姜2斤，剁椒1碗，盐、鸡精、白酒适量。

做法步骤：

1.鬼子姜先用清水浸泡半小时，清洗干净之后把鬼子姜对半切开。

2.把切口朝上翻过来，放太阳下晾一天，放入洗净无水的盆中。

3.加一碗剁椒、少量的盐、一勺鸡精、少量的白酒，把所有的材料抓拌均匀。

4.准备一个开水消毒过的罐子，把鬼子姜放在其中，密封一个星期即可。

Answer 3

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