Question

普通的蛋糕怎么做？

Answer 1

蛋糕的做法
材料：
蛋白170克、塔塔粉0.5克、细砂糖105克、蛋黄85克、盐1克、色拉油40克、奶水40克、低筋面粉85克，泡打粉2克。
做法：
(1)蛋白，蛋黄分开装盛备用;
(2)蛋白先加入塔塔粉拌至起泡，再加入细砂糖，打至发泡成蛋白面糊;
(3)蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀，加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成蛋黄面糊;
(4)先取蛋白面粉的1/3分量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀，再分次加入剩余的部分拌匀成完整的蛋糕体面糊;
(5)取烤盘，将白报纸平铺于底部，并注意四个角和四边是否铺好，将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;
(6)取一白报纸垫于桌上，取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，再撕去原本底层的白报纸，让其冷却即可。
芝士夹心小蛋糕
【材料】蛋黄2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、柠檬汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、柠檬汁2克、朗姆酒5克。
【做法】
（1）蛋黄和10克糖混合打发，依次加入色拉油和牛奶；低筋面粉和泡打粉过筛加入其中，搅拌均匀。
（2）蛋清中加柠檬汁，打至9分发，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黄面糊中，拌匀；烤箱预热至175°C。
（3）面糊倒入裱花袋，挤成3厘米圆饼，放入烤箱，烤15分钟。
（4）奶油奶酪切小块，和10克糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合，打发至软滑，夹在两片蛋糕中间即可食用。
提拉米苏
【材料】马斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5克、柠檬汁5克、蛋黄2个、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干（垫底和夹心用）120克、可可粉（装饰用）少许。
【做法】
（1）将马斯卡彭奶酪搅打至松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。
（2）蛋黄和30克糖混合，隔热水（不超过80°C)打至颜色发白，糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
（3）将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡；将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。
（4）咖啡粉加少许热水混合均匀，凉凉后加入咖啡酒。
（5）将手指饼干切成适合大小，蘸少许咖啡液后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
（6）食用前表面筛入可可粉作为装饰即可。

Answer 2

材料：面粉100克、鸡蛋4枚、糖50克、黄油2大勺、盐1茶匙、水50克
蛋糕的做法：鸡蛋跟糖打发，打到成乳白色为止，打好蛋液后，打蛋机不停。掺入水，停下机器筛入面粉，搅拌均匀；把打好的面汁，倒入模具中，到模具深度的三分之二即可，烤炉预热300度，烤8分钟就OK了

Answer 3

1.蛋黄加入10克糖

2.加入牛奶

3.加入色拉油

4.加入低粉

5.搅拌均匀

6.蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入糖,玉米淀粉的混合物打成干性发泡

7.打成干性发泡

8.再和蛋黄糊混合

9.放入烤箱150度倒数第二层烤25分钟

10.冷却后脱模

Answer 4

1、准备面粉100克、鸡蛋4枚、白糖50克、色拉油2勺、水50克、烤制模具、烤箱以及裱花袋；
2、将鸡蛋、色拉油、白糖放入盆中搅拌均匀，再加入面粉和水搅拌均匀制成面糊；
3、将模具内侧抹油，将面糊用裱花袋挤入，注意面糊填入模具时要8分满；
4、将烤箱预热，调制180度，将盛有面糊的模具放入烤箱15至20分钟即可完成普通蛋糕的制作。

Answer 5

先把蛋黄蛋清分离在无油无水的盆中、把色拉油，蛋黄，面粉倒在一起，轻轻的搅在一起、不要用力搅拌、融在一起就可以了