Question

农家小炒肉，怎么才能做的更好吃？

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Answer 1

Answer 2

小炒肉是湖南省的一道常见特色传统名菜，属于湘菜系。这道菜的特色是麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒，红椒等

小炒肉的做法也很简单，一学就会。

农家小炒肉是一道家常菜，做法也比较简单，今天就给大家分享一下这道菜的具体做法，

所用食材和调料放在文章结尾

农家小炒肉

首先准备五花肉半斤左右，青线椒，芹菜，小米椒各适量作为配菜，把五花肉去掉肉皮，切成薄片放入碗中

农家小炒肉

下面我们先腌制一下肉片，碗里加入三克蚝油，五克豆瓣酱，五克白糖，三克胡椒粉，两克鸡粉，十克料酒，少许清水

农家小炒肉

用手抓匀，使肉片充分的吸收调料，放在一边腌制五分钟

芹菜切成斜段，小米椒几个切成斜片，青线椒去掉根部，切成斜段，一起放入料碗中

大葱一小段切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，也放入料碗中备用

肉片腌好以后，加入少许干淀粉拌匀备用

起锅倒入食用油，烧至五成热时，下入腌好的肉片，用勺子轻推滑散，避免肉丝粘连，

半分钟后下入青红椒和芹菜，过油三十秒后捞出控油

锅内留底油，放入少许豆豉炒香，再放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱五克，炒出红油，再淋入半勺清水，

加入白糖十五克，胡椒粉三克，鸡粉两克，老抽两克调色，再放入控油后的菜肴，

加入红油五克，芝麻油少许，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

下面是所用到的食材和调料，

食材：五花肉，青线椒，芹菜，小米椒，干淀粉，豆豉，大葱，生姜，大蒜

调料：白糖，胡椒粉，鸡粉，老抽，红油，芝麻油，白糖，蚝油，豆瓣酱，料酒

大家学会了吗？学会了就动手试试吧！

Answer 3

准备一块五花肉，肥瘦相间，带皮的口感更好，把肉切薄些，炒出来口感才比较好，选择青线椒，斜切，锅里倒油，放入切好的肉煸炒，浇一勺料酒，把多余的油炸逼出来，炒到略微金黄，把肉炒好捞出，蒜拍好和辣椒一起下锅，倒入炒好的肉，翻炒均匀，加入盐，生抽，老抽，再翻炒均匀，最后就可以盛盘，出锅啦

Answer 4

农家小炒肉想要做的更好吃。肉要提前用生抽，盐，鸡蛋清，香油腌制一下。辣椒要用干锅煸炒一下。起锅烧油后放入肉炒，熟加入生抽。盐味精，辣椒翻炒均匀，加入香油就可以出锅了。

Answer 5

先把肉切片，然后放点酱油，盐腌制一下，再放点地瓜粉芡一下，等锅里的油热了，倒入切好的肉，翻炒一下，再放点水焖一会，最后放点葱花，就可以出锅了