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中式烹调与西式烹调的区别?
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中式烹调以炒为主。附以炸,炖,蒸,煎等烹调方法。西式烹调以烤为主,附以炸,煮和拌等烹调方法。
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2024-07-31 广告
西式餐厅装修应追求典雅与浪漫氛围,注重光线与色彩的运用。采用暖色调灯光营造温馨就餐环境,搭配复古或现代简约风格的家具,如木质长桌搭配皮质或布艺餐椅。墙面可选挂艺术油画或镜子增加空间感,地面铺设复古地砖或深色地毯增添质感。绿植与鲜花的点缀提升...
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本回答由居奥装潢提供
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1.选料的区别 中餐的选料非常广,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很
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中式烹饪的主要特点
1、 原料丰富,菜品繁多
2、 选料严谨,因材施艺
3、 刀工精湛,善于调味
4、 盛器考究,艺术性强
西式烹饪的主要特点
铁扒 以金属直接传热使原料成熟
烤 利用辐射热能使原料成熟
焖 过油着色后的原料放在焖锅内,加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟
烩 加工成不同形状的原料先过油或汆水,再加沙司先旺火后小火使原料成熟
煮 将原料放入清水或汤中,用旺火烧开,以小火煮制使原料成熟
炸 用多油,旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油运用多种火力(多中火)使原料成熟
炒 加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟
汆 与煮相似,沸水下料,快速成熟
焗 经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟
1、 原料丰富,菜品繁多
2、 选料严谨,因材施艺
3、 刀工精湛,善于调味
4、 盛器考究,艺术性强
西式烹饪的主要特点
铁扒 以金属直接传热使原料成熟
烤 利用辐射热能使原料成熟
焖 过油着色后的原料放在焖锅内,加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟
烩 加工成不同形状的原料先过油或汆水,再加沙司先旺火后小火使原料成熟
煮 将原料放入清水或汤中,用旺火烧开,以小火煮制使原料成熟
炸 用多油,旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油运用多种火力(多中火)使原料成熟
炒 加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟
汆 与煮相似,沸水下料,快速成熟
焗 经加工切配,调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟
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