Question

中餐烹饪有啥特点？

Answer 1

内容包括:绪论、刀工技术、保护及稚嫩加工工艺、掌握火候技术、干货原料涨发技术、味及调制技术、烹饪原料的预熟处理技术、制汤技术等。

Answer 2

很多人都说西餐讲究，我个人觉得中餐才是最讲究的，从原材料到处理方法，还有刀工要求，都是特别讲究完美的，中餐烹饪特点就是油大分量足，口感种类繁多。

Answer 3

中餐烹饪讲究的是色香味俱全，讲究的是火候，看的是厨师的刀工，是西餐无法比的。

Answer 4

中餐是“有味使之出，无味使之入”，一个调和的过程。

Answer 5

1.色，包含了“精”和“美”，选取的食材要精，要新鲜，品相好。烹饪的火候要精，不同的菜，火候也不一样，需要掌握好，火候大了容易焦，火候小了煮不熟。调味料的多少也要精，既不能淡了，也不能咸了。装盘时，盘子的颜色，形状要跟做出来的菜搭配，摆盘也要呈现出精美的样式。
2.香，除了好看，香味也是吸引食客的一大特点，调料的香味，菜的香味，菜出锅时，香气扑鼻，让人忍不住就想去尝尝菜的味道如何。嗅觉是我们记忆中里保存最久的感觉，所以香是让人记住这道菜好坏的关键之一。
3.味，指的就是菜的味道了，要鲜美，适口，吃完后回味无穷。