Question

莲子汤的做法大全？

Answer 1

莲子汤的做法：
原料：干莲子300克，白糖200克。
将莲子用清水浸胀，去衣去心，盛于大碗里。
加水浸没莲子，再上屉，用旺火蒸1小时，至莲子酥烂，即出笼。
另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸，晾凉，置于冰箱冰透即可。
饮用时，可兑入适量的冰水。
莲子汤营养丰富，香甜可口，饮后能理气、清凉，对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者同样适宜。

Answer 2

莲子是夏季去心火的首选，莲子汤是夏天人们喜爱的汤品之一，但是莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。煮不烂的莲子不仅影响口感，其功效的发挥也比较有限。下面介绍三种煮烂莲子的办法
1.用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2.放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3.等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
知道莲子怎么煮烂，还需要了解莲子和什么比较搭，才能做出好吃营养的莲子汤。
①木瓜银耳莲子汤
材料：木瓜450克、干莲子20克、干银耳10克、冰糖60克。
做法：先将干莲子，干银耳分别泡发，备用。木瓜去皮切块，银耳撕成小朵。把莲子和银耳放入汤煲内，再加入冰糖。放入适量的水。放在炉子上大火烧开，加盖转小火炖煮40分钟。放入木瓜块，再煮20分钟即可。
②猪脚莲子汤
材料：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐水、味精各适量。
做法：买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮、去莲子心（也可以不去莲子心）。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。煮至汤发白，关火即可。
③猪肚莲子汤
材料：猪肚1200克、莲子100克、茨实100克、红枣10只。
做法：猪肚刮去里面的油脂，再用生粉、盐反复洗净；莲子、茨实提前浸泡1小时，红枣洗净去核；放入20碗水，煮开；倒入莲子、茨实、红枣，煮10分钟；再放入猪肚，大火煮沸转小火，煲2小时；取出猪肚切块，放入适量的盐，搅匀。
④莲子百合瘦肉汤
材料：瘦肉100克，干莲子15粒，干百合10克，枸杞20粒，姜四片。
做法：瘦肉切小块，用清水浸泡10分钟；煲汤锅注入120毫升水，放入瘦肉、莲子和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖煲煮约1小时；放入干百合继续煮20分钟；调入适量盐，撒入枸杞煲煮1－2分钟即可。
⑤莲子百合龙眼汤
材料：莲子100克，百合20克，龙眼肉30克，蜂蜜适量。
做法：将莲子、百合用水泡发；龙眼肉洗净；锅中倒入适量水煮开，放入莲子熬煮，加入百合再煮约15分钟；关火，加入适量蜂蜜调匀即可。
⑥当归莲子炖鸭
材料：鸭，莲子，当归，枸杞，香叶少许，料酒一小勺，盐和鸡精少许。
做法：事先将鸭肉放入冷水锅中焯烫洗净；将处理好的鸭肉放入炖盅；加入洗净的莲子和枸杞、香叶、料酒；加入适量的水；放入锅内隔水炖煮3个小时；最后放入盐和鸡精以及洗净的枸杞焖5分钟即可食用。

Answer 3

抓一把，洗净，放汤锅里煮，温水下锅都可以。不能滚水太劲道。目的是煮开，煮烂。
煮熟即可，水败火，莲子当做食物吃

Answer 4

主料：新鲜莲子
　　配料：白糖
　　做法：
　　新鲜莲子掰成两半拿掉里面的莲子芯，洗净
　　锅放水，倒入莲子煮熟，加白糖煮开即可

Answer 5

莲子汤的做法是非常简单的，你只需要把这个莲子先提前浸泡24个小时，然后锅中放入水，最好是放的多一点，然后再放点莲藕和百合，最好再放点冰糖，炖40分钟左右就做成了莲子汤。