炸猪排怎么制作
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广州市德方机械设备有限公司
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炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味!

所需食材
原料
猪夹心肉250克,咸面包屑100克,鸡蛋1只,面粉50克,花生油1000克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油50克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。
辅料
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料
植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克

适合人群
适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作过程
做法一
材料:
排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙,
调料:
食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,
做法:
1.排骨洗净,用刀背拍松,
2.姜洗净切末,
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味,
4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。

特点:
焦香诱人,滑嫩可口。
厨师一点通:
排骨要反复炸几次,才能外焦里嫩。
做法二
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟;
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯;
3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁;
4. 芹菜切成段;
5、炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油;
6、锅内放入黄油烧化,下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色;
7、加入番茄酱炒至油呈红色,放入酸黄瓜炒透;
8、倒入适量鸡清汤煮沸,放入油炒面调匀;
9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精,煮至微沸,浇在炸熟的猪排骨上即成。

所需食材
原料
猪夹心肉250克,咸面包屑100克,鸡蛋1只,面粉50克,花生油1000克,绍酒5克,精盐2克,辣酱油50克,味精1克,葱结1个,姜块1块,胡椒粉1克。
辅料
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料
植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克

适合人群
适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作过程
做法一
材料:
排骨500克,生姜1小块,淀粉1大匙,
调料:
食用油500克(实耗30克),酱油1大匙,料酒1大匙,牛奶1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,
做法:
1.排骨洗净,用刀背拍松,
2.姜洗净切末,
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀,放入猪排腌至入味,
4.锅内放油,烧至七成热,将猪排炸至金黄,捞起剁块即可。

特点:
焦香诱人,滑嫩可口。
厨师一点通:
排骨要反复炸几次,才能外焦里嫩。
做法二
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片,平摊在砧板上,用刀背拍透,放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟;
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀,把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液,两面蘸上面粉,再蘸满面包屑,以手掌揿捺之,成猪排生坯;
3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁;
4. 芹菜切成段;
5、炒锅上火,待油烧至七成热时放入猪排生坯,炸至淡黄色捞起。待油八成热时,将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油;
6、锅内放入黄油烧化,下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色;
7、加入番茄酱炒至油呈红色,放入酸黄瓜炒透;
8、倒入适量鸡清汤煮沸,放入油炒面调匀;
9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精,煮至微沸,浇在炸熟的猪排骨上即成。
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把猪排拿回来,然后用锤子给她扎松,早上过户,然后用水清水洗一下梨干水,放盐,黄酒胡椒焰一下一下过后,然后再放一个蛋清给他抓军人,然后用面粉滚一下,滚一下,过后再上面撒,上面包糠,再把油锅烧热,烦恼猪排进去炸
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应该把猪排,然后用清水泡一下,然后放玉米淀粉放,然后放各种配料间用各种废料啊,那我烟是猪排,然后就可以放在油锅里面去查,这样子做出来的猪排就很好吃。
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将猪柳切厚片然后排松,最后用盐胡椒粉调味,最后在沾面粉,裹鸡蛋液,最后沾面包糠,最后放油锅炸制成熟,切条配酱或者椒盐食用。一定要掌握好过三关,不然成平会很差。
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