土鸡蛋营养价值更高吗?
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不是的,土鸡蛋和饲养的鸡蛋营养价值基本上都是一样的,。只是土鸡蛋没有喂养添加鸡饲料,产蛋率比较少,物以稀为贵嘛。
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很多人认为土鸡蛋的营养价值更高,是因为土鸡蛋吃起更香,而土鸡蛋吃起来更香的原因是因为土鸡蛋是散养鸡所生,而散养鸡吃的是虫子等杂食,所以生产出来的鸡蛋脂肪含量高一些,所以吃起来也就更香,而饲养鸡吃的是饲料,所以它生长以及生产都更科学,吃起来也就更安全。
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从营养方面土鸡蛋的营养价值并不比普通鸡蛋高。土鸡蛋在营养价值上是和普通鸡蛋几乎差不多的。也就是说并不是土鸡蛋贵它就一定会更好,相反土鸡蛋会更不卫生。因为家养的土鸡经常是在有鸡屎的地方下蛋的。因此土鸡产蛋的环境相比于养殖普通母鸡的养殖场来说会更脏,吃鸡蛋选哪个都一样。从营养成分上讲,鸡蛋作为一个物种,其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的,只是土鸡蛋固性物质高,水分少,胡萝卜素高一些。另外,土鸡蛋在色香味口感上要优于普通鸡蛋,
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土鸡蛋和普通鸡蛋中的氨基酸含量其实并没有明显的差异,它们的蛋白质、脂肪等营养成分也几乎没有区别,所以不能说土鸡蛋的营养价值更高。
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营养价值各有千秋
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好,中国农业大学食品学院范志红副教授认为:还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好,为什么还有那么多人爱吃呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好,中国农业大学食品学院范志红副教授认为:还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。
土鸡蛋口感更好
既然土鸡蛋在营养上并不比洋鸡蛋好,为什么还有那么多人爱吃呢?专家称,最主要是因为土鸡蛋的口感更好。因为土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的烹调方法能将
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