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2021-04-15
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答:甲鱼汤一般炖45分钟上下,用低火。
基本作法:
原材料:取湖产活野生甲鱼1只(约1Kg上下)。取生鸡一整只(约200克)葱、姜、大蒜各少量做为调料。
提前准备白汤50克,米酒10克,食盐3克,鸡精2克,食用油30克,芝麻油5克,八角2粒,做为调味品。
1、将活野生甲鱼剁头,控净血,清洗后放进开水中稍烫捞起来,刮净黑皮肤,再放进开水煮约5分钟捞起来,解开硬盖,取下五脏,剁去爪尖,将野生甲鱼、鸡剁碎格子,用开水氽过。
2、刮掉硬盖上的脏污薄皮。
3、勺内放进食用油,用旺火烤热,放入葱、姜、大蒜、八角炝锅,出香气后烹入白汤、米酒,下野生甲鱼、黑椒鸡块,烧滚去白沫子,改成中火烤约45分钟,至野生甲鱼、黑椒鸡块软烂,汤呈奶白色时,挪到灶火,放进食盐、鸡精、芝麻油,调好口感即成。
基本作法:
原材料:取湖产活野生甲鱼1只(约1Kg上下)。取生鸡一整只(约200克)葱、姜、大蒜各少量做为调料。
提前准备白汤50克,米酒10克,食盐3克,鸡精2克,食用油30克,芝麻油5克,八角2粒,做为调味品。
1、将活野生甲鱼剁头,控净血,清洗后放进开水中稍烫捞起来,刮净黑皮肤,再放进开水煮约5分钟捞起来,解开硬盖,取下五脏,剁去爪尖,将野生甲鱼、鸡剁碎格子,用开水氽过。
2、刮掉硬盖上的脏污薄皮。
3、勺内放进食用油,用旺火烤热,放入葱、姜、大蒜、八角炝锅,出香气后烹入白汤、米酒,下野生甲鱼、黑椒鸡块,烧滚去白沫子,改成中火烤约45分钟,至野生甲鱼、黑椒鸡块软烂,汤呈奶白色时,挪到灶火,放进食盐、鸡精、芝麻油,调好口感即成。
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野生甲鱼要炖多长时间可以吃?
甲鱼汤一般煮45分钟上下,用低火。
基本作法:
原材料:取湖产活野生甲鱼1只(约1Kg上下)。取生鸡一整只(约200克)葱、姜、大蒜各少量做为调料。
提前准备白汤50克,米酒10克,食盐3克,鸡精2克,食用油30克,芝麻油5克,八角2粒,做为调味品。
1、将活野生甲鱼剁头,控净血,清洗后放进开水中稍烫捞起来,刮净黑皮肤,再放进开水煮约5分钟捞起来,解开硬盖,取下五脏,剁去爪尖,将野生甲鱼、鸡剁碎格子,用开水氽过。
2、刮掉硬盖上的脏污薄皮。
3、勺内放进食用油,用旺火烤热,放入葱、姜、大蒜、八角炝锅,出香气后烹入白汤、米酒,下野生甲鱼、黑椒鸡块,烧滚去白沫子,改成中火烤约45分钟,至野生甲鱼、黑椒鸡块软烂,汤呈奶白色时,挪到灶火,放进食盐、鸡精、芝麻油,调好口感即成。
口味特性:料汁白中透黄、鲜美出现异常。
压力锅炖甲鱼
用压力锅也是能够炖甲鱼的,较为省时间,可是不一定有效液化气或是燃气煮美味哦。压力锅炖甲鱼,一般是压20分钟就可以了。
霸主遇鸡(姬)
主要材料:野生甲鱼一只、老母鸡一整只
调料:葱段、生姜片、绍兴酒、鸡精、食盐、火腿片、笋丝。
作法:将野生甲鱼及老母鸡各自切片,与别的调料一起资金投入压力锅中(鸡精待做熟后加上),加水少半锅,容易上火烧开加阀,压20分钟,停战工作压力下降后,沸腾盛出就可以。
甲鱼汤一般煮45分钟上下,用低火。
基本作法:
原材料:取湖产活野生甲鱼1只(约1Kg上下)。取生鸡一整只(约200克)葱、姜、大蒜各少量做为调料。
提前准备白汤50克,米酒10克,食盐3克,鸡精2克,食用油30克,芝麻油5克,八角2粒,做为调味品。
1、将活野生甲鱼剁头,控净血,清洗后放进开水中稍烫捞起来,刮净黑皮肤,再放进开水煮约5分钟捞起来,解开硬盖,取下五脏,剁去爪尖,将野生甲鱼、鸡剁碎格子,用开水氽过。
2、刮掉硬盖上的脏污薄皮。
3、勺内放进食用油,用旺火烤热,放入葱、姜、大蒜、八角炝锅,出香气后烹入白汤、米酒,下野生甲鱼、黑椒鸡块,烧滚去白沫子,改成中火烤约45分钟,至野生甲鱼、黑椒鸡块软烂,汤呈奶白色时,挪到灶火,放进食盐、鸡精、芝麻油,调好口感即成。
口味特性:料汁白中透黄、鲜美出现异常。
压力锅炖甲鱼
用压力锅也是能够炖甲鱼的,较为省时间,可是不一定有效液化气或是燃气煮美味哦。压力锅炖甲鱼,一般是压20分钟就可以了。
霸主遇鸡(姬)
主要材料:野生甲鱼一只、老母鸡一整只
调料:葱段、生姜片、绍兴酒、鸡精、食盐、火腿片、笋丝。
作法:将野生甲鱼及老母鸡各自切片,与别的调料一起资金投入压力锅中(鸡精待做熟后加上),加水少半锅,容易上火烧开加阀,压20分钟,停战工作压力下降后,沸腾盛出就可以。
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鱼里面的营养成分也是比较丰富的,多炖一段时间,这样比较好,因为甲鱼最主要的就是喝汤,因为它汤里面的营养比较多,因为甲鱼里面的营养比较全面,最适于做汤喝,这样还是比较好的,而且可以起到大补的作用,在炖甲鱼的时候,一般的情况下应该煮45分钟左右,而且用中火煮,所以现在一个小时了是可以吃的。
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小火熬制一小时。甲鱼的壳本身比较坚硬,和鸡一起炖没有熟口感会比较生硬,难以下咽,味道会有所下降,一般建议两者一起用小火熬1小时左右,如果甲鱼数量比较大,超过了3斤,可以适当的延长炖的时间。甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
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