Question

水果捞酸奶怎么做浓稠

Answer 1

用材：纯（鲜）牛乳1L酸奶菌粉1包包酸奶机1个酸牛奶桶（或分杯） 多个

作法流程：

1、水烧开，将要与牛乳触碰的物件统统用热水烫一遍，干掉别的的霉菌，防止霉菌来影响菌粉发醇。需要消毒杀菌的有：酸奶机桶（或分杯），木筷，碗，汤勺等。

水果捞里面的酸奶配方
2、纯（鲜）牛乳倒进碗中，菌粉添加。要不是分杯，立即将牛乳倒进不锈钢板桶装中。新鲜牛奶（7天保存期）能够做，纯奶（成分表仅有生牛乳）还可以做。

3、用消毒杀菌过的木筷将菌粉搅拌均匀，看不到菌粉就可以了。如果是用不锈钢板桶装做，到这儿就可以发醇了。

水果捞里面的酸奶配方
4、分杯一个个倒入，最好是每一个水杯先倒一半，所有倒完一半再倒另一半，防止菌粉遍布不匀。

5、冬季在酸奶机里放些温开水，协助发醇。夏季还要可不必、一杯杯装进去。6、接电源，冬季发醇8-11个钟头，夏季要是6-8个钟头。时间越长，酸牛奶越酸。因为酸奶发酵期内，不可以挪动摇晃，放到一个不要紧的地区，

7、酸牛奶搞好了，马上将分杯（不锈钢板桶装）移到冷冻中历经4钟头以上钝化处理。无论做出去多稠，酸牛奶全是越拌和越稀。

小提示

最先，酸牛奶应选低脂肪的种类。高脂肪酸牛奶通常变稠，做出去不好看。第二，选定新鲜水果不可以是那类出许多 汁液的，由于这会使酸牛奶稀释液，比如，甜瓜就不可以做炒酸奶。第三，酸牛奶自身都含有一定怪味，因而选的新鲜水果糖度要高一些才美味。

Answer 2

消毒酸奶杯。奶锅加水烧开，一次放2个杯子，煮2分钟就好，用筷子捞起，控干。或者放烤箱中层，120℃烤20分钟。
步骤 2
奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖，小火加热2分钟就好，搅拌均匀，牛奶温度不要超过42度，糖融化就马上离火。
（如果做无糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好，不用加热）
步骤 3
牛奶放凉后，用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，搅拌均匀，再倒入奶锅中与大部分牛奶，充分搅拌均匀。再加入80克淡奶油，拌匀。
步骤 4
用盛饭勺，分装到各个酸奶小杯子里。
步骤 5
放到酸奶机中，插上电，红色指示灯亮了，在40℃环境下发酵8-10小时就好了。夏天8小时，冬天10-12小时就发酵好了。
（发酵过程中不要移动酸奶机，有利于凝固效果好，也不要打开盖子看，以免杂菌污染）。
步骤 6
酸奶发酵好后，移入冰箱冷藏，钝化10小时，凝固效果更好。自制酸奶保质期3天，没有添加剂，尽快吃完。
步骤 7
减少纯牛奶的量，如1000ml减为800-900ml，也就是浓缩牛奶浓度，这样做出来的酸奶凝固效果好！
步骤 8
酸奶搭配燕麦或坚果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不错！做成酸奶水果捞也好！加芒果或蜜豆吃最好！芒果酸奶杯，水果芋圆酸奶，酸奶慕斯……亲们(๑• . •๑)发挥你的想象自由搭配哈！
步骤 9
这款是芒果酸奶，看着就想吃有木有？(๑˙ー˙๑)
小贴士
酸奶菌粉用佰生优老酸奶菌粉，或优比特酸奶菌粉都不错！

Answer 3

打造浓稠美味的水果捞酸奶

各位水果捞爱好者，准备好让你们的甜品盛宴升级了吗？如果您一直为水果捞酸奶不够浓稠而苦恼，那么今天就是你们的福音日！我们即将揭开让水果捞酸奶化身浓醇佳肴的秘诀。

1. 酸奶选择

2. 浓稠之道的首要关键在于酸奶的选择。放弃那些稀薄寡水的酸奶吧！取而代之的是希腊酸奶或过滤酸奶，它们质地厚实，能够完美地吸附水果的汁液。

3. 2. 沥干水果

4. 水果的汁液会稀释酸奶，所以务必在加入酸奶前沥干水果。使用纸巾轻轻吸干水果表面，或在水果底部铺一层纸巾，让它们吸收多余水分。

5. 3. 保持低温

6. 温度是水果捞酸奶浓稠度的另一关键因素。在冷藏状态下，酸奶会变得更浓稠。因此，在制作水果捞酸奶时，请确保使用的酸奶和水果都处于低温状态。

7. 4. 添加增稠剂

8. 如果您仍然对浓稠度不满意，可以添加一些增稠剂。奇亚籽、亚麻籽或燕麦片都可以起到增加稠度的作用。将它们提前浸泡在少许水中，然后加入水果捞酸奶中。

9. 5. 混合比例

10. 酸奶和水果的比例也会影响浓稠度。如果你喜欢更浓稠的水果捞酸奶，可以增加酸奶的比例。根据自己的喜好调整比例，直到达到理想的浓稠度。

11. 6. 耐心等待

12. 有时，水果捞酸奶需要时间才能达到理想的浓稠度。制作完成后，将其放入冰箱冷藏至少半小时，让它充分吸收水果的汁液。如果您愿意，也可以在食用前 overnight，这样会让它变得更加浓稠。

13. 7. 其他技巧

14. 除了上述方法外，这里还有一些额外的技巧可以帮助你打造浓稠的水果捞酸奶：

使用新鲜水果，因为罐头水果的汁液会更多。

如果你使用冷冻水果，在加入酸奶前先解冻并沥干。

加入一些坚果或种子，增加口感和质地。

如果你想要更甜的水果捞酸奶，可以添加一些蜂蜜或枫糖浆。

现在，你已经掌握了打造浓稠美味水果捞酸奶的秘诀。下次当你渴望甜美可口的甜点时，不要犹豫，放手一试吧！