正宗的酸甜排骨怎么做
排骨，相信大多数人都喜欢吃，小编隔三差五就会去市场买一些排骨回来做给家人吃，排骨不仅美味还营养丰富，排骨中富含蛋白质、脂肪酸、磷酸钙、骨胶原等营养物质，可以很好的消化吸收，非常适合给老人孩子补钙，中医认为，排骨有着补中益气的作用，常吃排骨可以改善缺铁性贫血。
排骨的做法多样，有我们常吃的红烧排骨，粉蒸排骨、酸甜排骨、排骨玉米汤等等，不管哪一种做法，吃一次就忘不掉。今天小编就给大家分享其中的一道酸甜排骨，排骨外焦里嫩酸酸甜甜，非常开胃下饭，每次做这道酸甜排骨的时候都可以吃上两大碗饭，下面是酸甜排骨的具体做法分享，如果你也喜欢吃，就一起做一做吧。
食材准备：排骨、菠萝、青椒、红椒、小葱、鸡蛋、土豆淀粉、生抽、蚝油、五香粉、白醋、白糖、番茄酱、生粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配料准备好并清洗干净，排骨两根剁成3cm大小均匀的小块，再次清洗几遍洗净排骨中的血水后沥干水分装入大碗中备用，青椒、红椒切成滚刀块，菠萝切成2cm厚度的小块，小葱切成小段备用；
2、切好的排骨先腌制一下，加入小半勺生抽、一勺蚝油、少许五香粉，用筷子搅拌均匀后腌制10分钟入味，10分钟后打入一个鸡蛋，两大勺土豆淀粉，用筷子搅拌均匀后再加入适量食用油、少量清水，再次搅拌均匀后放置一旁备用，加入土豆淀粉可以很好的锁住排骨中的水分，这样炸出来的排骨外焦里嫩；
3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入两勺白醋、两勺白糖、两勺番茄酱、一勺生粉，再倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀将调料化开，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，倒入足量食用油，油温5成热下入腌制好的排骨和葱段，开中小火慢慢炸制，待排骨炸至定型之后用筷子轻轻推动下，使排骨能够受热均匀，大概炸制10分钟后排骨炸熟并且表面略微焦黄的时候用漏勺控油捞出，开大火继续加热油温至6成热时，下入炸熟了的排骨，复炸30s左右，排骨炸至表面金黄的时候控油捞出装入盘中备用；
5、锅中留少量底油，油热倒入提前调制好的料汁，开中小火慢慢炒至微开冒出较多的大气泡时，下入切好的青红椒块以及菠萝，翻炒均匀；
6、倒入炸制好的排骨，快速翻拌均匀使排骨均匀地裹上一层料汁就可以关火出锅了；
7、盛入盘中，这道家常菜酸甜排骨就做好了，酸酸甜甜，超级开胃下饭。
小贴士：
1、炸制排骨的时候一定要用中小火慢慢炸制，火候大了容易把排骨炸焦，外面焦了但是里面又不熟。
2、调制的料汁酸甜度可以根据自己的喜好来调整，喜欢酸一些的可以多放些白醋，不喜欢太甜的可以少放些白糖。
