蛋白质、脂肪和碳水化合物有什么区别?
1.蛋白质:
蛋白质是由氨基酸组成的，它们以复杂的结构串在一起。因为蛋白质是复杂的分子，身体需要更长的时间来分解它们。因此，它们是比碳水化合物更慢、更持久的能量来源。当我们摄入蛋白质时，它会被分解成氨基酸。
总共有21种氨基酸，其中12种是非必需氨基酸(即我们的身体可以自己制造)，9种是必需氨基酸(即我们的身体不能自己制造，我们必须通过外部来源摄入)
一克蛋白质含有四卡路里的热量。
“身体需要蛋白质来维持和替换组织，发挥功能和生长。蛋白质通常不被用作能量。然而，如果身体不能从其他营养物质或储存在体内的脂肪中获得足够的卡路里，蛋白质就会被用来提供能量。如果摄入的蛋白质比需要的多，身体就会分解蛋白质，把它的成分储存成脂肪。”
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2.碳水化合物:
碳水化合物被分解成糖，为我们提供工作所需的能量
根据分子的结构和大小，碳水化合物有两种
简单碳水化合物:各种形式的糖，如葡萄糖和蔗糖(蔗糖)，都是简单碳水化合物。它们是小分子，所以它们能被身体迅速分解和吸收，是最快的能量来源。它们能迅速提高血糖水平。水果、乳制品、蜂蜜和枫糖浆都含有大量的简单碳水化合物，正是这些碳水化合物提供了大多数糖果和蛋糕的甜味。
复杂碳水化合物:这些碳水化合物是由简单的碳水化合物组成的长串。由于复合碳水化合物的分子比简单碳水化合物大，它们必须被分解成简单碳水化合物才能被吸收。因此，它们向人体提供能量的速度比简单的碳水化合物慢，但比蛋白质或脂肪快。与简单的碳水化合物相比，它们增加血糖水平的速度更慢，水平更低，但作用时间更长。复合碳水化合物包括(燕麦片，糙米，意大利面)，其他谷物(如黑麦和玉米)，豆类和蔬菜(红薯)。
一克碳水化合物能给你4卡路里的热量。
3.脂肪:
一克脂肪可以提供9卡路里的热量。
脂肪是由脂肪酸和甘油组成的复杂分子。身体需要脂肪来生长和提供能量。它还利用这些物质合成激素和身体活动所需的其他物质
脂肪是最慢的能量来源，但却是最节能的食物形式。每克脂肪为身体提供大约9卡路里的热量，是蛋白质或碳水化合物提供热量的两倍多。因为脂肪是一种非常有效的能量形式，身体以脂肪的形式储存多余的能量。身体会在腹部(大网膜脂肪)和皮下(皮下脂肪)沉积过多的脂肪，以供需要更多能量时使用。
脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，占脂类的95%。脂肪过量的囤积会使人发胖。
人体在一般情况下主要利用碳水化合物和脂肪氧化供能，但是在某些特殊情况下，由于这两类物质供能不足，体内糖原和脂肪的储存大量消耗，将依靠蛋白质分解产生氨基酸来获得能量。蛋白质的基本单位是氨基酸，主要作用是构成身体组织，调节生理功能，提供能量。
