Question

死面千层饼怎么做又软又好吃？

Answer 1

食材：面粉250克、酵母2克、清水130克、盐4克、五香粉3克、油1大勺、熟白芝麻10克。

1、首先准备好所有的食材。

2、然后将小麦面粉倒入和面盆里面，然后加入酵母粉。

3、继续将面粉和酵母粉混合均匀，倒入清水。

4、再者一边倒水，一边用筷子搅拌，成为看不见干面粉的絮状面团。

5、然后揉成一个柔软而且光滑的面团，面团的软度要比馒头面团稍微软一些。

6、接着揉好的面团不需要发酵，直接搓成一个长条形状。

7、继续将面团先切下来四分之一，然后将剩下的四分之三面团再重新分割成四个等份。

8、然后一共是五份面团，1个大面团，4个小面团，分别揉圆。

9、接着将最大的一份面团用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形薄饼。

10、再者将剩下的四个面团也擀圆擀薄。五份面饼的厚度都是差不多的。

11、之后在面饼上面刷一层薄薄的食用油，然后均匀地撒上盐和五香粉。留一个小面饼不需要抹油撒盐。

12、将最大的面饼放在底部，然后将另外四个小面饼一层一层叠加起来，没有抹油的一片覆盖在最上面。

13、轻轻按压一下，然后在顶部面饼的边缘抹一圈清水，把最底层面饼多出来的部分往上包裹住上面的四个小面饼，按压紧。

14、翻面，刷一层薄薄的清水，然后均匀地撒一层熟白芝麻，轻轻按压，让白芝麻黏更紧一些，不会掉下来。

15、将做好的饼坯放到蒸笼垫上面，蒸箱盖上盖子，醒发二十分钟。

16、饼坯醒发完成之后，蒸箱接通电源，蒸制25分钟。

17、将蒸好的饼取出来，放在晾网上晾干表面的水汽。

18、平底锅加热，放入少许油，然后将饼放入锅里面。

19、保持小火，将饼煎至两面金黄酥脆就可以了。

20、煎好的饼取出来，用刀一分为四切开就可以吃啦。