Question

炸酱面怎么做最好吃？

如题～～～～

Answer 1

作为北方人尤其是北京人，这是伴随成长最朴实无华的美味。
夏天可以吃过水的凉面，
冬天吃热乎乎的热面，
每个季节都有不同的时令的菜码，
当然家里没那么讲究时焯过水的黄豆芽或黄瓜丝是最常见的菜码，
拌面时来点醋，
再就上一瓣大蒜，说这说着我就咽了口口水。
其实一碗好吃的炸酱面最关键的就是那碗酱，对于炸酱家家都有不同的搭配喜好，对于肉丁，有人喜欢块大的，有人还喜欢猪肉馅的，细节不同酱味不同，所以每次有朋友问我推荐老北京炸酱面哪里好吃时，我都不觉得外面的好吃，想到的都是家里的
炸酱食材
干黄酱、甜面酱、五花肉
啤酒、葱、姜、蒜
菜码
自己喜欢的时令蔬菜
我这次准备了：黄瓜丝，心里美萝卜丝，紫甘蓝丝，胡萝卜丝，青豆，和焯过水的熟豆芽
=步骤=
❥ 先将五花肉去皮 �
肉切丁。妈妈说肉丁切的更大块些，吃起更有口感会更香，当然如果你们喜欢肉沫也可以用猪肉馅代替肉丁
❥ 姜切沫，备用。�
蒜，葱分别切沫，备用。
❥ 一袋干黄酱搭配一代甜面酱。炸酱面里的黄金搭档 �
❥ 用啤酒代替料酒，是妈妈的秘方。妈妈说，这样的酱会更香 �
❥ 稀释好的酱料，再加入清水搅拌成酱汤 �
❥ 用漏勺过滤掉豆渣，这样炸出的酱更细腻 �
❥ 记住哦！炒酱的时候，一定要先将锅烧热再放油 ，不要吝惜多放油，油多炸出的酱才香 �
❥ 油温热后，就可以下入肉丁煸炒啦�
❥ 肉丁变色后，放入葱姜蒜炒香�
❥ 倒入酱汤，大火烧开�
调成中火慢慢熬煮出多余水份
这时要稍稍有些耐心，慢慢炖煮肉丁才能完美的吸附更多的酱香，才更入味，一碗上乘的炸酱考验的就是时间，所以之前酱汤才要充分稀释，不然这时很容易就马上粘稠起来了
❥ 为了保持炸酱的鲜香，一定要保持不时地搅拌，这样才不会焦糊的味道�
❥ 油酱分层明显，汤汁浓稠就大功告成啦！就可以出锅，不知道隔着屏幕能感受到鲜香�
ps:炸好一大碗酱放在冰箱里，可以吃好久，特别节约时间，想吃时煮好面，舀出两勺子，一碗喷香的炸酱面随时可吃
❥ 和这样一碗炸酱搭配的，一定要是一碗手擀面啦�
❥ 面上放慢自己喜欢的应季菜码，在家吃面当然要吃的丰富点喽�
❥ 成品，菜码做底，炸酱放在中央，中间放上香甜的炸酱，四周是菜码，大功告成，快点拍照享用吧�
❥ 来一口吧！隔着屏幕，你有感觉到炸酱的香甜吗？不知道你闻到些许妈妈的味道呢？�