请问一下苦瓜虾仁滑蛋怎么做才好吃？
主料
苦瓜 ：1根
鸡蛋 ：1个
虾仁 ：6个
葱 ：5
盐 ：1勺
油 ：适量
姜 ：5
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第一步
1.苦瓜洗净，去瓤，切片
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第二步
2.烧开水焯苦瓜，即刻放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门
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第三步
3.葱姜切好，虾仁收拾干净备用
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第四步
4.平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟
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第五步
5.平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒
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第六步
6.放入苦瓜翻炒
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第七步
7.放入煎好的鸡蛋
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第八步
8.调入少许盐
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第九步
9.出锅即可
无
辅料
具体步骤
烹饪技巧
用料
猪皮
虾仁
八角
葱段
姜片
蒜瓣
桂皮
蛋壳
苦瓜
盐
步骤 1
猪皮买回来洗净，拔去猪毛，刮去里面的猪油。葱切断、姜切片、八角、桂皮备用。我买的是超市处理好的，省去了这些麻烦
步骤 2
将猪皮和大料放进炖锅内，水开，撇去浮沫
步骤 3
炖至猪皮熟烂，将大料取出，加入盐、味精即可。猪皮和液体的比例为1：3，这个时候就可以凝固了。你也可以先取一点点放进冰箱冷藏试试，可以凝固就可以了
步骤 4
将猪皮取出，用纱布过滤煮好的猪皮液。多过滤几遍，过滤过后才可以透明，美观
步骤 5
用餐巾纸将浮在表面的油脂吸去。猪皮液就做好了，冷却即可
步骤 6
虾去头，洗净
步骤 7
虾去皮，拔出虾仁，将尾巴留下
步骤 8
用刀在虾背部划一刀，取出虾线,用少许料酒和盐盐渍
步骤 9
将虾仁放进开水中焯熟
步骤 10
鸡蛋自一端轻轻磕开，打出鸡蛋液使用，将蛋壳洗净备用。可以提前准备着，不一定要一次打开，用不了浪费了，我也是提前准备了好几天才攒够的。将虾仁放置在鸡蛋壳内，用虾尾部的硬壳顶住鸡蛋壳，不至于漏下去，而且还放置在鸡蛋壳的正中央
步骤 11
取一根筷子，放置在鸡蛋壳里面，将猪皮冻液慢慢顺着筷子滑进蛋壳里面。放进冰箱冷藏至凝固即可
步骤 12
余下的几步是摆盘的时候做的
步骤 13
苦瓜切断，将瓤子取出
步骤 14
锅内烧开水，放少许盐调味。将苦瓜放入，焯水
步骤 15
将鸡蛋壳轻轻敲碎，慢慢拔出鸡蛋皮冻，摆在苦瓜上面，几个虾仁皮冻蛋就做好了
鸡蛋1个、苦瓜1/3条、虾仁、葱、蒜、橄榄油、西红柿、鸡精、胡椒粉适量。
做法
1、热锅加橄榄油，先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻；
2、接着倒入虾仁再翻炒片刻；
3、然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上，静置3秒翻炒均匀；
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中，取腌好的西红柿围边即可。
热锅加橄榄油,先倒入切好的苦瓜片、葱段翻炒片刻;
2.
接着倒入虾仁再翻炒片刻;
3.
然后把打散的鸡蛋液均匀的淋在苦瓜和虾仁上,静置3秒翻炒均匀;
4.
最后加盐、鸡精、胡椒粉调味盛于盘中,取腌好的西红柿围边即可。
