Question

鱼豆腐汤做法

Answer 1

鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

Answer 2

鱼豆腐汤如果想好吃，做之前，一定要把鱼先轻微油煎一下，煎到两年微黄就可以，然后热水下锅，不要放其他调料，等水开后简单放置味精，盐等几种调味品就可以。这样的鱼汤不仅鲜美，汤颜色还雪白切记不要放酱油等调色的产品

Answer 3

鲫鱼豆腐汤

健康功效：

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络豆腐：清热泻火、益气、解毒姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

鲫鱼2条

豆腐200g

香葱一小把

姜几片

油3汤匙

盐1茶匙做法：

• 1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

• 2.热锅凉油，放入姜片爆香。

• 3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

• 4.加入没过鱼身2-3cm的开水。

• 5.放入葱结。大火滚煮15分钟。

• 6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

• 7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

Answer 4

食材准备：黄骨鱼3条，老豆腐3块，姜1块，香菜2根，白酒，开水，盐，胡椒粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备3条黄骨鱼，把内脏和腮处理干净，买的时候可以让档主帮忙弄好，因为这种鱼表面有一层粘液，滑溜溜的不好抓，鱼处理好后冲洗干净放一边沥干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。

第二步：准备3块盐水老豆腐，1块姜，2根香菜，把它们冲洗干净后姜切成姜丝，香菜切段，豆腐切小块放一边备用。

第三步：把黄骨鱼擦干水分，准备一个锅，热锅下油把鱼摆入锅中小火慢煎，煎鱼想要完整不掉皮，热锅冷油入锅，小火慢煎，不要随意翻动，怕受热不均匀可以转动锅，一面煎好关火放凉后再翻面煎另一面，煮汤的鱼不需要煎太老，稍微煎一下就可以了。

第四步：黄骨鱼翻面煎时洒上几滴白酒去腥，也可以用料酒，两面煎好后倒入适量的开水，加入姜丝和切好的豆腐块，调大火煮开后再煮两分钟，这样煮鱼肉豆腐汤，可以使汤汁奶白浓香。

第五步：汤烧开煮了有两分钟了，盖上锅盖，调中火再煮20分钟，家里如果有老人或较小的孩子，可以用煲汤袋把鱼装起来再煮，这样就不怕汤中有鱼刺了。

第六步：好了，时间到了，一锅浓香的鱼肉豆腐汤看着都好美味，现在加入少许的胡椒粉，还有准备好的香菜就可以关火出锅了。

这一道营养又好喝的黄骨鱼豆腐汤就做好了，汤汁奶白又美味，比外面加牛奶的汤色还浓，而且味道鲜香没腥味，孩子都特别爱喝。

【小贴士】

1、煮鱼汤把鱼煎一下可以去腥，而且煮出来的汤汁更浓。

2、鱼肉煎好后要下开水煮，并且调猛火煮两三分钟，这样做出来的鱼肉豆腐汤才会有奶白色，做鱼头豆腐汤也一样。

3、黄骨鱼身上带黄色，所以煮出来的汤带点黄色是正常的。