Question

烤箱发面能做馒头吗

Answer 1

用烤箱可以做发面馒头，下面来看看做法步骤：

馒头材料：面粉250克，黑全麦粉50克，鸡蛋液70克，水120克，玉米油30克，糖30克，盐3克，酵母3克。

脆底材料：面粉、熟芝麻和糖按照等量混合。

做法：

1、可以手揉面，可以机器和面，我用面包机和面，首先把鸡蛋液、水、玉米油、糖和盐放入面包桶内。

2、再放入面粉和黑全麦粉，最后放入酵母，喜欢奶味的可以再放点奶粉，随意。

3、启动面包机的和面功能，半小时后 面和好。

4、取出面分成8等份，每一份再简单揉圆。

5、揉好的小剂子，首先擀成椭圆形，再卷起来。这个面卷的大小随意，宽一点没问题。

6、然后再把面卷顺过来擀成长长的长方形面饼状，不要太宽，大于4厘米左右就可以。

7、每个擀好的面饼再卷起来，依次操作好，注意盖着，免得外皮风干。做好的面卷再从中间一分为二。

8、用面粉和糖、熟芝麻等份混合好的材料。小面卷蘸水，沾满材料。

9、烤盘刷油，把小面卷摆入烤盘。可以用小勺舀点油在对应的位置滴入烤盘后放入小剂子，这样烘烤的时候不至于边上油过多，油烟过大。

10、做好的面卷盖好发酵，发成将近2倍大。表面再刷上鸡蛋液。

11、烤箱预热上下火180度，烤盘放中层，烘烤20分钟没注意观色，及时加盖锡纸，出锅的时候趁热刷上一层蜂蜜水。

小提示：

每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱脾气来调整烤箱的时间和温度，注意观色，有蛋液的作用很容易上色，及时加盖锡纸，免得烤得颜色过深。