有脂肪肝的人，到底鸡蛋还能不能吃呢？吃多少合适呢？
单纯脂肪肝的患者每天吃1-2个鸡蛋不会导致病情恶化，伴有高脂血症的脂肪肝患者建议每天吃1个鸡蛋。
脂肪肝是多因素导致的肝细胞内脂肪堆积过多的一种病变。它的病因不仅仅是胆固醇摄入过多，长期嗜酒、快速减肥、蛋白质缺乏、糖尿病、某些药物或化学毒物等，都可导致脂肪肝的形成。
很多人可能担心鸡蛋中胆固醇偏高不能食用，但实际上，高胆固醇和食物的关系并不算密切，主要是自身内分泌、长期高油高脂饮食的造成了问题。胆固醇的来源有外源性的食物和内源性自身的分泌合成，内源性占70%，而外源性最多只占30%。
随着摄入量的提高，吸收率还会不断下降，最终对总胆固醇影响极小。而鸡蛋除了营养丰富外，它的卵磷脂成分还能抑制低密度脂蛋白在血管内壁的囤积，避免粥样硬化的形成，从某种程度上来说还能保护心脑血管。
对于脂肪肝的理解，很多朋友都存在一定的误区。脂肪肝是指肝脏细胞中脂质成分占比增加，出现脂肪堆积的一种情况。但之所以出现脂肪肝的问题，并不是外界摄入的胆固醇，就直接堆积到了肝脏细胞中，出现脂肪肝的问题。
是脂质成分，在体内进行不断的转化代谢过程中所导致的，肝脏细胞发生脂肪变，其主要原因，也与外界摄入的胆固醇量，没有直接关联。
鸡蛋是一种优质食材，它不仅好吃、价格亲民，而且营养丰富，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁、钙、锌等营养成分，是平衡膳食的重要组成部分。
不可否认，鸡蛋黄中的胆固醇含量确实很高，一个50g的鸡蛋大约含有300mg胆固醇，人体内的胆固醇分为内源性和外源性胆固醇，自身合成的胆固醇为内源性胆固醇，大约占总胆固醇的70%，是体内胆固醇的主要来源，饮食中的胆固醇为外源性胆固醇，大约占总胆固醇的30%，对血液胆固醇水平影响不大，每天吃1-2个鸡蛋不会增加高脂血症风险。
对于健康人群来说，每周食用鸡蛋的数量不建议超过8个；患有高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化的患者，应每天不超过1个鸡蛋的数量。且食用时，最好采用水煮的方式，这样营养损失最小，营养吸收率更高。
