Question

想做火腿肠，该准备什么材料呢？





Answer 1

将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，花椒煮水，过滤掉花椒备用。红薯淀粉加水拌成面糊。再加个蛋清拌匀。香肠做法与腊肉类似，最好用前腿肉，把肉撹成肉馅，以10斤肉陷为例，可以加150克盐，冰糖150克，五香粉50克（桂皮，肉蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，花椒，莳萝。

然后加上香料和盐，罐装到猪大肠做的肠衣里，然后晾在户外自燃风干，大概要晾晒半个多月。这样基本上可以吃半年。农村都说腊月的肉不坏，以猪肉来做吧。选取上好猪肉，肥肉3分，瘦肉7分，然后修整，剔去筋，腱，碎骨，异物等等东西，清洗干净，然后沥干水分。火腿肠我觉得可以自己拿肉…让超市给加工！内样吃着放心！我们每年过年都是这么整，自己拿自己家杀的猪肉，去城市加工！回来吃内是真香！还放心！

把肉交给了店里的人，只见他动作利索的称重，调制各种调料，绞肉，拌肉放进一个机器里面，出来了一根又一根的香肠取出若干跟火腿肠，去皮，然后用长竹签串起来，竹签漏出1/3，在炸的过程中和食用的过程中，方便用手拿着。该肉肠里有羊肥肉和瘦肉，味道特别鲜美，肥而不腻，没有膻味。这种肉肠好吃的原因是因为羊的品种是蒙古苏尼特羊，这是当地特有的羊，在过去属于贡品。

将猪肉或牛、羊肉去骨剁成肉泥，掺拌其它的佐料如盐、花椒、桂皮粉、八角、白糖、味精、酱油，米酒等，绞拌均匀，至于佐料的配比多少，就根据每个人的口味爱好而定。葱姜蒜切末，猪肉去皮切成石榴籽大小，加入葱姜蒜末盐一起剁（不要剁太碎），装入盆中待用。荸荠切成绿豆或者米粒大小加入肉馅中。

Answer 2

火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

Answer 3

想要做出好吃美味的火腿肠，首先得准备猪肉一点鸡肉，一点鱼肉，然后面粉高筋粉这些东西，因为纯的火腿肠不是纯猪肉做的，需要加点别的肉制进去，让它嗯口感比较好。

Answer 4

猪肉馅250g 、 鸡肉馅50g 、 淀粉50g 、 蛋清1个 、 盐2g 、 五香粉2g 、 花椒粉2g 、 糖2g 、 葱适量 、 姜适量 、 红曲米粉少许