福州的美食很多，尤其是早点更是品种繁多，色香味俱全，你都知道哪些？
近年来福州发展迅速并且在全国的知名度越来越高，除了经济的快速发展福州舌尖上的美食也越来越享誉全国。比如说福州肉燕，在福州又称太平燕，口感滑嫩爽口，是福州人念念不忘的一种味道。肉燕的外观与其他地方的扁肉和馄饨相似。不同的是肉燕的皮是用瘦肉和红薯粉做的，晶莹剔透，薄如白纸。吃后口感软嫩，富有韧性，味道鲜美。
锅糊，也叫定边糊。定边贴的名字其实来源于福州方言的直译。“定”的本质是方言“过”的读音，因此这两种名称都可以使用。福州家家户户的主妇基本都是做锅贴的，很多福州人喜欢早上来一碗锅，在外的福州人最怀念家乡的这碗锅。把大米和黄豆粉晒干油炸，包裹牡蛎肉、瘦肉和芹菜馅，成品呈圆形，色泽金黄，壳酥香馅鲜美，口感多肉。还有蚝饼，俗称蚝饼，是闽菜的一种，流行于福建东部沿海的福州、莆田、宁德等地。蚝饼是一种油炸小吃，口感酥脆可口，形状圆润，色泽金黄，壳脆馅鲜。
扁平肉，福州扁肉皮很薄，是肉和香菜粉做的。它是半透明的，吃的时候不用咬，稀稀拉拉的就可以吸进去。福州人喜欢吃扁肉面，也是早餐界最有名的“面扁肉包”。另外还有福州线面，是福建省的传统地方小吃，是中国最长最细的面条，以“细丝似发，柔韧不粘汤”著称。采用优质面粉和食盐等辅料制作而成，色泽洁白，线条细密均匀，质地柔软，清香可口。
马耳是福建的传统小吃，因其与马耳相似而得名。制作工艺与油条基本相同，只是中间夹了白(红)糖馅，色泽金黄，外酥里香，内软里甜。还有虾仁酥，是福建福州的传统小吃，福州人通常早餐吃得比较好，一般用定边糊吃，将虾肉、马蹄、韭菜、米粉、黄豆粉等材料一起加入，取专用铁勺，将米浆做成圆形，放入油锅中炸至金黄色。
福州是个很奇怪的城市，虽然是福建的省会，但是无论影响力还是经济发展水平，却比不上不是省会城市的厦门。但是无论怎样，福州这几年的发展水平还是不错的，是一个适合居住的城市。福州的美食还是比较多的，其中早点更是品种繁多，下面给大家分享一下，福州人早餐都吃什么，给去福州的朋友一个简单的指引。
1、肉燕
肉燕是福州的经典小吃，也是不少福州人喜欢的一种早点。肉燕又称太平燕，和饺子、馄饨一样，是一种带馅的面食。肉燕肉细而不腻，皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，味鲜适口，是非常美味的一种早点。
2、锅边
锅边，又称鼎边糊，是福建不少地方的经典小吃，在福州，很多人把锅边配上海蛎饼或者生煎包当成一种早点食用。锅边在福州很受欢迎，相信福州人应该都吃过这道小吃，就算是在福州呆过一段时间的外地人也大多会喜欢这道小吃。
3、线面
线面又称为长寿面、太平面，是福州的一种经典面食。线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，倒入炖好的高汤，再加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类即可，味道鲜美。早上吃上一碗面，立马精神十足，一上午都感觉不到饿。
4、捞化
捞化，是一种福州人人爱吃的地方小吃。很多人不明白捞化是什么东西，其实是一种捞米粉，因为米粉产地在兴化，所以又称捞兴化，简称捞化。福州的捞化，一般都是配上一些煮熟的猪杂和高汤的，味道咸鲜，冬日的早上来上一碗捞化，大快朵颐之余，寒气尽去，浑身舒坦。
5、海蛎饼
海蛎饼也是福州的一种经典早餐，受到很多人的喜欢。海蛎饼属于油炸食品，形似圆形，色呈金黄，酥脆可口，配上锅边，简直是美味十足，是最好吃的一种早点组合。
6、扁食
很多人对于福州的肉燕和扁食是分不清的，其实两者虽然长得相似，但是不管是做法还是味道，两者差别还是挺大的，但是并不妨碍这两者都成为福州人的经典早点。扁食和肉燕相比，馅料要少一些，皮更加薄一些，吃起来韧性更加强一些。
7、拌面
拌面也是福州的一种经典小吃，不少福州人会把它当成一种早点，配上扁食，也是一种经典的早餐组合。用汤锅把碱面煮好后，捞出沥干水分，将稀释后的花生酱、酱油、猪油及调料放入大碗中，加入煮熟的碱面，最后撒上少许葱花即可。
8、鱼丸
鱼丸也是福州的经典小吃之一，也是我最喜欢的一种福州早点。福州鱼丸是用鳗鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，食之滑润清脆，是非常好吃的一种早点。
以上8道福州早点味道都很不错，有不少不光早餐可以吃，中餐和晚餐一样可以吃，一直吃都吃不腻，是福州美食中的经典之作。当然，福州早点还有很多其它的美食，比如油条、包子、油饼等，味道也很不错，但因为全国都有这些小吃，我就不长编大论了，欢迎大家留言补充。
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