Question

炒菜哪种油好

Answer 1

炒菜哪种油好？
首先咱们先来看油的区别，日常比较常见的是动物油和植物油，那么他们又什么区别：其实不管是动物油还是植物油，它们都是经过提炼的油脂，99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康，更好。但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康、比较好的油。而植物油中也有相对不那么健康、不那么好的。但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。所以从健康的角度上来说，日常还是要多摄入植物油为好。但是也不能一直吃植物油，长期习惯性的食用一种油，不论是动物油还是植物油。这么做都是不健康的，只吃植物油的话会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，影响到身体健康。而长期食用动物油，则会让体内的脂肪含量过高。日常最好是植物油和动物油都要摄入，动物油和植物油之间的比例保持在2：1。这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，保持身体健康。
所以不能说哪种油好，也不要盲目从众。用油还是要遵循少量，多品种换着用，以及正规渠道购买的原则才好、才更健康哦。

Answer 2

炒小菜用猪油或是玉米油 这样炒炒出来的菜口感较好，且色泽也比较好。

煮鱼或是炒鸡用茶油 不仅可以去檀腥味，还可以增加食物的鲜味，特别是煮鱼的时候

茶油的单价比较高，但是其食疗保健作用比较好

炒一般的菜用花生油或者是菜籽油或者是大豆油

对于一些特别的菜要用鸡油 比如在做五元全鸡的时候 加点进去相当好的。
这种油的特点，比较鲜，且颜色比较好。

凉拌的时候 麻油。辣椒油和花椒油用的多另外做其它菜的时候麻油使用也很广泛

橄榄油有保健作用，餐饮业中用的比较少

炒血鸭的时候，用的有山胡椒油