玉米的营养价值
玉米的保健功效都是有口皆碑的，无论是你是帝王将相，还是平民百姓，喜欢吃些玉米的，一直都不乏其人。下面我为大家带来的玉米的营养价值，欢迎阅读。
玉米的营养价值：可利用能量高
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。
据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
玉米的营养价值：亚油酸含量较高
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它森伍握和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米的营养价值：蛋白质
含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
玉米的营养价值：矿物质
约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。 其橘肢它 矿物元素的含量也较低。
玉米的营养价值：维生素
此庆 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，可促进人体细胞分裂，延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
玉米的营养价值：含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
玉米的七大功效
1健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
4防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
7通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。
常食玉米，迟迹因为它含有丰富的氨基酸，能促进大脑细胞代谢以及排除组织脑中的氨类，具有长寿及延缓衰老作用。同时玉米胚芽尖所含有的营养物质能促进人体中或的新陈代谢，调整神经系统功能，起到细肤嫩滑、延缓皱纹产生的作用。
目前临床研究表明，黄体素和玉米黄质的玉米主要成分对身体的脑部黄斑病变降低有良好的控制作用，同时具有明目和抗眼部老化的作用。临床上用于防治高血压、眼病和冠心病，降低身体血脂、血清胆固醇有良好的作用和效果。
玉米中的膳食纤维含量十分可观，每100克玉米中含有约1.7克膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化健康，预防便秘和肠癌。它还能增加饱腹感，帮助控制体重。
除了膳食纤维，玉米还富含维生素B族，例如维生素B1、B2、B5和B9（叶酸）。这些维生素对于维持神经系统的健康至关重要，可以帮助减少疲劳、改善情绪和增强免疫力。叶酸对于孕妇和胎儿的发育也尤其重要。
玉米中还含有大量的矿物质，包括镁、钾、磷和铁。镁有助于放松肌肉，改善睡眠质量，预防偏头痛。钾可以帮助调节血压，预防中风和心脏病。磷与钙共同作用，促进骨骼和牙齿的健康。铁则是构成红血球的重要元素，可以预防贫血。
玉米中的玉米黄质和玉米素具有很强的抗氧化能力，可以保护细胞免受自由基的损伤。它们可以帮助预防黄斑变性和白内障，保护眼睛健康。
玉米的多彩品种——紫玉米和蓝玉米，更是营养价值惊人的超级食物。紫玉米含有丰富的花青素，具有抗炎和抗癌的作用，可以搏扒帮助预防阿尔茨海默病。蓝玉米富含铁、锌和硒等矿物质，可以增强免疫力，预防感染和慢性疾病。
将玉米加入日常饮食非常简单。您可以煮玉米棒，或者将玉米粒添加到沙拉、汤和炖菜中。还可以用玉米面粉制作玉米面包、玉米饼和玉米粥。
需要注意的是，玉米中也含有较高的碳水化合物，食用过多可能会导致血糖升高。建议与其他富含蛋白质和纤维的食物搭配食用，以稳定血糖水平。
玉米是一种营养丰富的全谷物，富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和抗氧化剂。它可以促进消化健康、增强免疫力、预防慢性疾病。适量食用玉米，可以为您的健康带来诸多益处。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种经济作物，也是全球粮食中的重要成分之一。它不仅禅世哪味美可口，且与此同时还有丰富的营养价值。接下来，我将为大家介绍玉米的营养价值。
碳水化合物
蛋白质
维生素
矿物质
膳食纤维
玉米中含有丰富的碳水化合物，这是玉米所包含的主要营养成分之一。在每100克生玉米中，大概占到了80%的比例。身体需要足够的能量才能保持正常的代谢状态，而碳水化合物提供的能量也恰好可以满足这个需求。
玉米中也含有相对丰富的蛋白质和不同类型的氨基酸，即使在许多非洲和南美洲地区的传统食品中，它们被用作完整蛋白质来源之一。在每返冲100克生玉米中，约占7％左右。虽然它们的质量不如其他一些蛋白质丰富的坚果或动物肉类，但足够的摄入量仍有助于人体健康的维持和修复。此外，蛋白质也是制造我们肌肉和组织的一大重要物质。
玉米中富含多种维生素，如B族维生素，特别是硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）等，另外还有烟酸、泛酸和生物素等维生素成分，这些元素的共同作用可以帮助身体正常运作，并促进代谢。例如，烟酸可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；而泛酸则在胎儿神经管的形成和发育方面极为重要。
玉米中含有的一些矿物质如钙、镁、铁、锌奠定了支持身体各种需要的基础元素。例如，锌能改善免疫系统功能，增强对于某些疾病的抵抗力，而铁则对新陈代谢过程至关重要。
玉米是一个很好的膳食纤维来源，100克生玉米中是含有2.7克膳食纤维的。膳食纤维有利于手动粪便，维护正常肠道功能，控制血糖水平，降低胆固醇水平，预防与心脑贺码血管相关的疾病。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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