Question

鲜肉汤圆的做法

Answer 1

　　鲜肉汤圆是一道湖北的传统小吃。现在也是上海及华东人民喜闻乐见的传统食物。下面是我为大家整理的关于鲜肉汤圆的做法，欢迎大家的阅读。

　　 制作方法：

　　原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

　　馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

　　1.鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)

　　2.用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打

　　3.然后分成8克左右的小肉团备用

　　4.糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)

　　5.放入肉馅，把汤圆包好

　　6.锅中水开后，倒入汤圆

　　7.因为肉是生的`，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了

　　 制作要领：

　　1.糯米要浸泡透磨出的米浆才细匀；

　　2.浸泡后的糯米一定洗净酸味；

　　3.剁猪肉茸时要边剁边加少许清水，使水慢慢渗入肉茸内；

　　4.制成的汤圆坯要大小均匀；

　　5.煮汤圆时要先烧沸水后放入，随沸随加少量冷水，以免煮破汤圆。