为什么虾蟹煮熟了会变红 虾蟹煮熟了会变红 的原因
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1、虾蟹煮熟了变红就是因为虾蟹体内含有虾青素。
2、虾及蟹的外骨骼内含有虾青素,是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,颜色即变回原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色。
2、虾及蟹的外骨骼内含有虾青素,是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,颜色即变回原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色。
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崔翠玲
2024-06-21 广告
2024-06-21 广告
对虾红体病是一种由细菌、病毒或应激等多种原因引起的疾病。以下是防治对虾红体病的几点建议:1. 管理水质:保持池塘良好的水质,可以通过定期检测水质和合理调节水质。2. 生物防治:定期补充有益菌,例如光合细菌、硝化细菌等。3. 补充营养:在恶劣...
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本回答由崔翠玲提供
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