为什么虾蟹煮熟了会变红 虾蟹煮熟了会变红 的原因 我来答 1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办? 戴蒙岗居21 2022-07-27 · TA获得超过3226个赞 知道大有可为答主 回答量:2739 采纳率:100% 帮助的人:151万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1、虾蟹煮熟了变红就是因为虾蟹体内含有虾青素。 2、虾及蟹的外骨骼内含有虾青素,是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后,颜色即变回原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐: