Question

怎样制作葡萄酒？

Answer 1

葡萄与冰糖的比例是5:1，如果是15斤葡萄的话需要放3斤冰糖。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。

1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。

2、把葡萄梗去掉。

3、手洗干净把葡萄捏碎。

4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鲜膜再盖上盖，密封好。

5、密封30天，时间到后把杂质过滤掉。

6、倒出，这样葡萄酒就完成了。

Answer 2

1. 将容器洗干净，并用开水消毒
2. 将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分
3. 把葡萄整颗捏烂，放到容器里，放了一半葡萄进容器后，把全部冰糖倒进容器中，覆盖着容器的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进容器中，所放的葡萄体积不能超过容器体积的十分之八
4.用一块干净的纱布盖住容器口，并把容器放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进容器中搅拌一次容器中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来
5.三天之后，将容器行密封，时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进容器中搅拌一次葡萄，以利于葡萄的继续发酵。
6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤
7. 把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇